Моя подруга готовит варенье из айвы по такому рецепту.
Берет:
1-1,5кг. айвы
800гр. сахара
750мл. воды.
Айву моет, разрезает на 4 части, очищает от кожицы и семян, разрезает на дольки толщиной 0,5-1см. Дольки заливает водой, доводит до кипения и варит в кипящей воде 15-20мин. до размягчения. Перекладывает айву в дуршлаг, остужает в холодной воде. Отвар использует для приготовления сиропа(800гр. сахара на 3стакана отвара). Варит сироп на среднем огне до полного растворения сахара. В кипящий сироп опускает айву, доводит до кипения и варит 5мин. Дольки в сиропе оставляет на 3-4часа. Затем варит 5мин. и опять оставляет на 3-4часа. Ставит снова варить варенье, добавляет 300-400гр. сахара и варит до готовности 30мин.
Есть универсальный компресс от укусов насекомых, ушибов и синяков. Мне обычно помогает снять опухоль в течение часа, а если приложить сразу и того быстрее. Чего уж там опухоль от укусу, синяк за 5 дней без следа исчезает. Рецепт такой. Нужно размешать чайную ложку соли в теплой воде примерно на пол стакана. Далее смочите марлю слегка выжмите ее, чтобы не стекало в глаза и приложите. Если есть возможность зафиксируйте повязкой и занимайтесь своими делами. Как только марлечка остынет, смочите заного. Тепло, влага и соль быстро вытянут опухоль. Я как узнал про такой метод, только им и пользуюсь от подобных недугов.
Для приготовления будут нужны семьсот граммов айвы, двадцать граммов сока лимона, пятьсот граммов сахарного песка. В первую очередь промоем семьсот граммов айвы и насухо оботрём полотенцем. Сердцевинку из айвы удалим и порежем её на маленькие куски. В формочку хлебопечки вставим лопатку, положим порезанную на куски айву и посыпем сахарным песком. Отправим формочку в ёмкость хлебопечки и выставим программу "варенье". Время приготовления хлебопечка выберет сама. Примерно за двадцать минут до готового состояния варенья вольём лимоный сок. Приготовившееся варенье из айвы вытащим из хлебопечки, разложим в вазочки и подадим на стол. Угощаемся и угощаем гостей. Приятного аппетита! Для хранения на зиму, ещё горячее варенье положим в простерилизованную банку, закатаем простерилизованной крышкой и уберём храниться в прохладное помещение или в холодильник.
МММ, это такая вкусняшка. Я готовлю очень просто: отвариваю айву в минимум воде (если много -сцедить. Добавляю сахар (люблю сладко, потому -по вкусу. Измельчаю блендером в пюре. Добавляю желатин и в формочки. Лучше, конечно, агар-агар, но у меня он бывает редко. Всё. В холодильник до застывания. Обвалять в сахаре. Количество желатина зависит от количества айвы. Удачи.
Яблоки быстрее развариваются, чем айва. Их не надо бланшировать перед варкой. Поэтому чтобы сварить микс из айвы и яблок, то придется варить отдельно. Айву порезать мелкими кубиками, бланшировать, а потом варить дробной трехразовой варкой по стандартному рецепту. А яблоки в зависимости от плотности варить либо дважды, либо трижды. Но бланшировать их не надо. Причем яблоки достаточно вскипятить на 3-5 минут, а айву надо варить по 10-15 минут каждый раз. Когда всё сварится, тогда объединить. Только в этом случае кусочки и айвы, и яблок будут одинаковой уваристости. А если варить вместе яблоки с айвой, то яблоки превратятся в кашу.