Когда - то я эту статью писала для своего сайта (правда теперь он не мой, а вот историю захотелось рассказать.)Да кстати и рецепт неплохой. получается вкусно очень.
«Гусарская баллада» этот фильм, снятый Рязановым, о бойкой, бравой девице. История нисколько не выдуманная, а имеет своего настоящего прототипа - Надежду Андреевну Дурову. Но речь пойдет не о ее подвигах, а о рецепте, да просто о кулинарном рецепте. Это забытые рецепты прошлых лет. Появлению такого рецепта послужил весьма забавный случай. История возникновения забытые рецепты очень интересна. Вот как об этом рассказывала Надежда Андреевна:
«Когда я служила (в отставку вышла в чине штаб – ротмистра в 1816 году) ординарцем у светлейшего князя, в штабе было много всяких людей (хороших и плохих). Михаил Илларионович Кутузов благоволил ко мне и старался далеко от себя не отпускать. Мне же такая служба была не по нраву и я скучала зачастую не находя себе места.
Значит дело было в Витебске. Очень ранно утром в избу, где я тогда остановилась, пришел поручик Руднев, мужчина пустой, но не злобный. Руднев был расстроен и сообщил мне, что поссорился с князем Куракиным. Оскорбление было не таким страшным, и, наверное, другие нашли бы повод для примирения, если бы эти штабные были бы не такими трусливыми. Договорились не ранить в голову и продолжать дуэль только при появлении первой крови.
Михаил Илларионович не одобрил бы дуэли, а потому, чтобы не предавать ссору излишней огласке, решили драться за домом, в той части, которая была отведена под всякую хозяйскую живность - избы, где я тогда жила. Когда зазвучало «Сходитесь» дуэлянты, видимо, опасаясь оружия намного сильнее, чем своего противника, наклонились до самой земли и стали сближаться, вытянув руки вперед с саблями и маша ими в разные стороны.
И тут, откуда не возьмись, выскочил всклокоченный хозяйский петух и, испугавшись, сам сдуру вскочил на шпагу поручика. Петушиная кровь брызнула князю в лицо и тот только от этого, от крови, упал без чувств.
Условия дуэли были выполнены».
А Надежда Андреевна, чтобы поднять настроение таким «бравым воякам» сама приготовила петуха, так случайно примерившего своей нелепой гибелью дуэлянтов.
Вот так появился рецепт, придуманный в Витебске. И, назван был Курицей кавалерист девицы. А почему спросите вы курица, а не петух? Все просто у петуха мясо жесткое и навряд ли кому понравиться…
Как зажарить "Курицу кавалерист девицы".
Берем курицу средних размеров (конечно не погибшую на дуэли смертью храбрых), 125 граммов сметаны, 75 граммов сливочного масла, соль и специи по вкусу.
Для фарша: 2 большие моркови, маринованных грибов 450 граммов, 250 граммов панировочных сухарей, 125 граммов сливок.
Приготовление:
Надо все подготовить, чтобы зажарить курицу для этого: натираем ее солью и сметаной.
Для фарша, натираем на мелкой терке морковку, добавляем сухари и все хорошо перемешиваем. Нафаршированную курицу зашиваем и укладываем лист с уже растопленным маслом, обязательно спиной вниз. Это для того, чтобы курица не перевернулась, можно обложить ее клубнями картофеля.
Жарим в духовке обычным способом, не забывая поливать курицу соком, который будет выделяться при жарке. Готовую зажаренную курицу освобождаем от ниток и фарша, и осталось подать к столу.
Все гениальное просто. Вот такая история, вот такой рецепт.
