Не секрет, что свиньи с удовольствием едят чернослив, да и орехи им по вкусу, а уж про мясной ингредиент - язык и говорить не стоит.
Для приготовления этого совсем простого салата нам нужно:
Прежде всего отвариваем язык и отдельно яйца.
В это время заливаем чернослив кипятком и, когда он распарится, удаляем косточки. Затем его нарезаем.
Орехи поджариваем на сухой сковороде, затем удаляем плёночки и рубим ножом.
Отваренные и почищенные яйца натираем на тёрке.
Сыр натираем на тёрке.
Отварной язык нарезаем небольшими кубиками.
Далее салат выкладываем слоями по вашему желанию, но не забываем промазывать каждый слой майонезом.
Перед подачей салат должен пропитаться в холодильнике.
Я варю говяжий язык в течении 2,5 - 3 часов.И он всегда получается мягким.Не маловажную роль играет какого возраста было животное.Язык более взрослого животного будет более твердым после варки.А языки телят варятся намного быстрее (1 час) и очень нежные на вкус получаются.
Язык я мою.Кладу в холодную воду.Ставлю на плиту и добавляю соль,лавровый лист,перец горошком.И варю указанное время.
А вот,чтобы с отварного языка легко было снять шкурку язык нужно подержать над струей холодной воды.Затем надрезать немного и шкурку с языка будет легко снять,как "чулок".Остается порезать язык и подавать к столу
или сделать заливное.
Я делала так. Язык отварила, почистила, нарезала кружочками толщиной где-то с 1 см. Шампиньоны мелко нарезала, лук тоже меленько. В сковородке обжариваем лук и грибы до готовности, солим, перчим, я разводила сметану с бульоном, но можно и чистыми сливками. Добавляем к грибам и туда же закладываю язык, тушу минут 5-7 пока лишняя влага не выпарится. Вкусно было.
Язык нужно сначала вымочить в воде около часа, можно в натуральном молоке. Ферменты молока сделают язык мягче (так же, как маринад делает мягче мясо для шашлыка).
Затем язык нужно положить в кастрюлю, залить кипятком и отварить. Через 10 минут желательно воду слить, снова залить кипятком и томить на слабом огне до готовности (полтора часа). За тридцать минут до окончания добавьте лук, морковку, коренья, соль, специи.
Достаньте язык, остудите, очистите от шкурки (чистится легко), нарежьте и подавайте к столу.
С говяжьим языком, предварительно его отварив на медленном огне (долго варится, несколько часов, воду подливайте периодически) и очистив от "кожуры", можно делать всё то же самое, что и с отварной говядиной - в салаты его добавлять вместо варёной колбасы, заливное делать и т.д.
Но можно и ничего не делать. Просто сварить с солью (солить лучше не сразу, а ближе к окончанию варки) и любимыми специями (я кладу прямо замороженный в большую кастрюлю с холодной водой, плитку на максимум, а когда закипит - убавляю, чтобы кипение было вяленьким таким, спокойным), нарезать тонкими ломтями и наслаждаться вкусом этой самой лучшей в мире колбасы. Горячий идёт отлично. И холодный - тоже.
Очень вкусно с хреном (можно готовым, из тюбика) и с чёрным хлебушком.
Приятного аппетита!
А ещё остаётся вкуснейший бульон - основа для любого супа.
