Пасхальный венок с начинкой - сытно, аппетитно, замечательная выпечка к празднику.
Готовить не сложно, не долго.
Такой венок делается из трех полос, которые сплетены в косичку. Каждая из полос косички содержит начинку с присутствием яиц.
Это блюдо относится к итальянской праздничной выпечке.
В рецепте теста для пасхального венка отсутствуют яйца. Зато они вплетены в косичку и присутствуют целиком, украшая изделие. Семена трех видов символизируют достаток и дополняют выпечку.
Соберем все необходимое для выпечки.
Для теста понадобится взять воды - 370 мл, дрожжей сухих - 12 г, масла оливкового Extra Virgin - 30 мл, муки - 600 г, сахара одну чайн. ложку, соли - 10 г.
Для начинки колбасы сырокопченой - 100 г, маслин без косточек - 100 г, сыра Пармезан - 100 г, немного свежего укропа.
Для украшения кунжута белого - 20 г, мака - 20 г, семечек тыквенных - 20 г, яиц пять штук.
Когда все продукты под рукой, можно начинать заниматься тестом.
Из всей воды понадобится 70 мл теплой воды, чтобы растворить дрожжи для опары. Сюда же кладем по одной чайной ложке сахара и муки. Пусть дрожжи подходят.
Тем временем мука просеивается на рабочую поверхность, либо в миску. В ней делается выемка, куда выливают подошедшие дрожжи. Замешиваем тесто, доливая остальную воду. Затем в тесто добавляем оливковое масло, соль, продолжаем замешивать. Получается мягкое, податливое тесто для выпечки.
Оставим тесто, сформированное в колобок в посуде, смазанной оливковым маслом и накрытой влажной салфеткой. Пусть подходит.
Делаем начинку.
Измельчаем все составляющие: маслины режем на колечки, на кубики режем колбасу и сыр (к сыру следует добавить измельченную зелень укропа).
Тем временем тесто уже подошло не менее, чем в два раза. Обомнем его и разделяем на три одинаковых части, предварительно отделив небольшой кусочек, который понадобится позже для украшения.
Каждую из частей скатываем в шар, далее из него формируем длинный жгут, а жгут раскатываем в полосу длиной около 75 - 80 см, шириной 8 - 9 см.
Каждую из полос начиняем начинкой, а края защипываем. Так начиняем сырной с укропом, оливковой, колбасной видами начинок.
Все собранные внутри теста с начинкой кладем на стол, присыпанный мукой швом книзу, промазываем поверхность желтком, присыпаем семенами, разными для каждой из косичек.
Сплетаем из них одну косу.
Застилаем пергаментной бумагой противень и кладем поверх него косичку с начинками, замкнув ее в кольцо и зафиксировав. Либо можно определить в форму для выпечки.
Из отложенного кусочка теста скатаем небольшие жгутики.
Кладем четыре яйца на венок и фиксируем каждое скрученными вокруг своей оси жгутиками, фиксируем к тесту.
Пусть весь венок из теста расстоится около 30 - 40 минут в стороне, накрыв салфеткой.
Далее определяем в разогретую духовку до 180°C. Готовим около 50 - 50 минут, пусть подрумянится.
Затем достаем из духовки горячий пышный, нежный хлеб.
Сбрызнем водой, поверх накрываем салфеткой, оставим побыть в форме около 5 - 7 минут.
Далее освобождаем из формы, оставим на решетке, пусть остывает.
Праздничный хлеб в виде венка с тремя начинками, украшенный яйцами, присыпанный семенами, ароматный, пышный готов к столу. Можно угощаться!
Хорошего праздника!
