Нам понадобится:250мл натурального йогурта,4ст.л.сметаны,1 стручок ванили(можно заменить на 1 ст.л. ванильного сахара),2 яйца,2ст.л. меда,2ст.л. измельченных цукатов,2ст.л. измельченной апельсиновой цедры,2ч.л. измельченного миндаля,1,5стакана клюквы,150мл свежевыжатого апельсинового сока,50г сахарной пудры.
1*Смешать йогурт со сметаной и ванилью и поставить на средний огонь.Довести до кипения и сразу снять с огня.Стручок ванили удалить.
2*Яйца поставить на водяную баню и энергично взбивать,пока смесь не загустеет.Не прекращая взбивать, вливаем смесь йогурта тонкой струйкой.
3*Снять с огня и добавить мед, все размешать и остудить до комнатной температуры.После ставим в морозилку на 3-4 часа.после добавляем цукаты,цедру,миндаль в замороженную смесь и перемешиваем.
4*В центр большой миски ставим миску меньшего размера.Заполняем сливочной смесью большую миску и ставим в морозилку.
5*Клюкву перебрать, вымыть и обсушить.Смешать апельсиновый сок и клюкву, готовить на большом огне пока клюква не станет мягкой.( около 6 минут).Снять с огня,добавить сахарную пудру и взбить в блендере до пюре.
6*Достать из морозилки сливочную смесь,убрать маленькую миску и пюре выложить в углубление,поставить в морозилку на 2 часа.
ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ПЕРЕВЕРНУТЬ СОРБЕТ НА БЮДО,СНЯТЬ МИСКУ И НАРЕЗАТЬ НА ПОРЦИОННЫЕ КУСКИ.