Срок хранения куриных яиц по ГОСТУ - 25 суток со дня производства, но однако то, что написано на коробочке не является датой производства, а является датой упаковки!!! Далеко не все производители удосуживаются ставить штампик производства на само яйцо и такие яйца всегда стоят дороже. Почему? Да потому, что вы всегда сможете просчитать, брать яйца или нет, а в коробку можно положить и мягко говоря уже не совсем свежие яйца.
Именно поэтому, а так же потому, что при транспортировке яйцо могло треснуть, яйца перед приготовлением нужно проверять.
Во-первых, смотрим визуально: любое треснувшее яйцо должно быть отправлено в помойное ведро, так как через трещину могли попасть внутрь сальмонеллы, а что бы от них избавится, нужно варить яйцо не менее 15 минут - согласитесь, это будет не съедобно! Обжарка тоже не убивает сальмонеллу, только если вы зажарите до состояния горелок!!!
Во-вторых, яйцо в стакане с водой должно быстро опускаться вниз и лежать внизу, тогда это свежие яйца, но при этом смотрите, что бы не треснула скорлупа. Если яйцо плавает на поверхности, в середине, то такое яйцо нужно отправить в помойное ведро, так как там уже начались или даже уже идут во всю процессы разложения с выделением сероводорода. Такие яйца в пищу не пригодны.