3 ответа:
Откуда информация, что чай с молоком вреден? Почему эта информация преподносится как действительный факт? Такие вещи, знаете ли, являются нарушением правила 9.5.
А, ясно. Малышева...
(с) Ван Лин, "Китайское искусство чаепития"
В 1660 году владелец первой в Лондоне чайной Томас Гарвэй издал проспект "Точное описание роста, качеств и достоинств чайного листа", где были такие слова:
Конечно, медицина и химия тех лет отстают от сегодняшней. Однако монголы, тибетцы, хакасы, тувинцы, буряты, калмыки много веков пьют чай с молоком. Британцы пьют чай с молоком. И ничего!
Наверное, если бы это было реально вредно, традиция давно бы умерла. Это же касается реальных ощущений, наблюдаемых изо дня в день на собственной шкуре каждого, а не абстракций религии и философии.
Вильям Похлёбкин писал:
Как считаете, смешение молока с кофе даёт принципиально иные эффекты?
Конечно, часть полезных эффектов тоже взаимно ослабляется, но не настолько, чтобы бить тревогу.
Здесь я уже писал, что молоко связывает кофеин. До 30% находящегося в настое. Таким образом, добавление молока в чай или кофе ослабляет действие кофеина. Притом, если говорить о вкусе, то сахар гораздо сильнее меняет вкус чая и кофе, чем это делает молоко. Так что молоко "успокаивает" "бодрящее" воздействие, делает его мягким, притом напиток становится более питательным.
UPD
Да, в молоке есть белок казеин. Он нейтрализует катехины - это содержащиеся в чае очень полезные антиоксиданты. Имеется в виду настоящее молоко, в соевом, понятно, казеина нет. Но следует учитывать три момента.
Первый: пропадают далеко не все катехины.
Второй: даже если бы они пропадали все, это означало бы удаление всего одного из полезных свойств чая (что чистяком, что с молоком) - а другие-то никуда не исчезают. Чай при добавлении молока не становится бесполезным, вредным он тем более не становится. Так что тут Малышева погорячилась.
Третий: при ферментации чая содержание катехинов снижается. Их остаётся много в белом и зелёном чае. А в том, который пьёт простой русский человек - в чёрном (по китайской классификации - красном) их мало. Их влияние и так-то никто не видит. Было бы что уничтожать. К тому же народ у нас в чае не разбирается и заваривать его не умеет. У нас продают всякую низкосортную дрянь. И люди радостно пьют её, заваривая как попало. Не получая ни настоящего вкуса, ни целебных эффектов. Ну что тут можно уничтожить??? Это если всю жизнь употреблять только зелёный чай, богатый эпикатехингаллатом, не позволяя ему лежать на складах и в шкафах годами, не ошпаривая его кипятком и не оставляя заваренный чай на часы или даже дни, пока выпьется - тогда будут какие-то шансы сохранить молодость и прожить долго. А так и сравнивать не стоит.
Покупайте хороший чай, заваривайте его правильно и пейте с удовольствием. Варите натуральный кофе (в нём тоже, как и в чае, есть фенольные соединения), можно с пряностями. И не бойтесь добавлять молоко. В яд напитки не превратятся. Пускай станут в чём-то менее полезными (а для кого-то - в чём-то менее вредными!), но безоговорочно и однозначно вредными - точно нет.
Читайте также
Таисия Гирявец родилась 10 декабря 1964 года в селе Шамраевка (Киевская область, УССР, СССР).
Окончила среднюю школу в городе Белая Церковь, затем Киевское музыкальное училище имени Глиэра. Как певица, она начинала выступать в вокальной группе, затем решила заняться сольной карьерой.
С тех пор прошло много времени и Таисия Повалий стала известной и многими любимой как на Украине, так и за её пределами.
Новую песню Таисии Повалий " Чай с молоком" как послушать, так и скачать можно по ссылке: http://zv.fm/song/2941287