Потому что мел самый дешевыйотделочный материал.
Потому что мел самый белый отделочный материал, отражает свет, позволяет экономить на освещении.
Краску стали использовать, потому что подросло благосостояние народа и она, краска, немного долговечней побелки.
Откуда такая информация, удивляет меня. Жила и селе и большую часть жизни в городе, но нигде подобного не видела. В деревнях обоев не было - не продавали, а в городе стены оклеивали обоями, белили только потолки. Часть стены красили только в служебных помещениях и в "казённых" домах, чтобы можно было часто их мыть.
А мода белить известью пришла издавна, задолго до СССР и советской власти. Во-первых, это была своего рода дезинфекция, во-вторых - известь на потолках и стенах хорошо впитывала разные запахи и освежала тем самым воздух в доме. За побеленными стенами легко ухаживать- подбелить печь или побелить всю комнату не стоит особого труда, зато и в комнатах чисто, светло и красиво, а с цветастыми занавесочками, кружевными накидками на кровати, вышитыми картинами, ковриком на стене можно было очень уютно и комфортно жить.
Сначала пройдитесь по бетону грунтовкой, пусть впитается и просохнет. А потом покрасьте водоэмульсионкой.
Я последние свои ремонты пользуюсь акриловой водоэмульсионкой. Мне она нравится. Сохраняет белоснежный цвет, производитель указывает, что дышащая краска. Мне нравится польская, на которой написано Ультробелая.
Обычно пол ремонтируют в последнюю очередь. Если положить плитку на пол, то нужно время для окончательного затвердевания плиточной смеси или клея. Но если ремонт стен и пололка будет не скоро, то можно и с пола начать.