Иногда варенье с пенкой меняет свой вкус, например, если с вишневого варенья не снять пенку, то варенье будет иметь цветочный привкус. И конечно же, варенье без пенки дольше хранится, потому что в варенье не будет лишнего воздуха и мусора.
При варке варенья главное правильное соотношения ягод, фруктов и сахара. Варить не более 30-40 минут.
А проверить готовность можно нескольками приемами: 1) Капнуть немного сиропа на тарелку, если сироп не расплывается варенье готово 2) если ягоды или плоды фруктов равномерно в сиропе и на вид полупрозрачные 3) если сироп стекает с ложки густой тонкой нитью.
Но это при варке варенья бабушкиным способом - многократным способом (черодование уваривание- охлаждения)
Я варю варенье персиковое с ядрышками из косточек, так же и абрикосовое. Уже писала об этом в похожем вопросе. Разбиваю и добавляю. Эти ядрышки напоминают по вкусу и составу микроэлементов миндаль и полезны.
Крыжовник очень полезная и уникальная ягода. Мичурин называл его ''северным виноградом''. Крыжовник, после винограда , вторая по калорийности ягода.
Содержанием витамина С крыжовник уступил лишь смородине;
Он содержит витамины группы В и Р-соединения, которые способствуют укреплению капилляров;
Крыжовник, содержит микроэлементы - калий, кальций, натрий, магний, железо и фосфор, что обеспечивает клеточную жизнедеятельность и кислотно-щелочной баланс в организме;
В ягодах есть фруктовые кислоты, способствующие пищеварению - возбуждают аппетит и улучше проходит обмен веществ;
Содержание пектина способствует выведению из организма вредных веществ и токсинов.
А варенье из крыжовника я варю таким образом:
Вычестить булавкой внутренность из ягод крыжовника, начинить грецкими орешками или ядрами из косточет абрикос, залить сиропом, добавить немного вишневых листьев ( их в конце варки удалить) и сварить варенье.
*ГОТОВИМ ВАРЕНЬЕ ИЗ БАНАНОВ:*
Бананы без кожуры- 1кг
сахар - 400гр
вода - 0.5 стакана
и лимонный сок - 1 столовая ложка
Бананы режем кружочками. Варим сироп из сахара и воды. В сироп погружаем бананы и добавляем сок лимона. Даем настояться нашему варенью примерно 2 часа. Затем варим 20 минут. Выходит баночка 700мл.
