Буженина. Сколько соли нужно на 1 кг мяса?
1 ответ:
Буженина считается праздничным блюдом, многие готовят буженину на новогодние праздники.
Для буженины лучше всего брать свиной окорок или шейку.
Перед тем как готовить буженину ее следует хорошенько промыть, затем подсушиваем.
После этого начинаем делать надрезы.
Далее делаем маринад (обычно я в него и добавляю соль), можно нашпиговать мясо чесноком, но это конечно дело вкуса.
На 1 килограмм мяса я кладу 2 чайные ложки соли, этого количества вполне хватает.
Далее мы запекаем буженину, некоторые предпочитают делать это без фольги, мне же нравится больше вариант с фольгой.
Обычно буженина запекается около двух часов.
Подавать такое блюдо можно с самыми различными гарнирами: свежими овощами, картофельным пюре, запеченным картофелем.
Читайте также
Приготовить такое блюдо без духовки несложно. Для этого будут нужны пятьсот грамм мякоти свинины, две дольки чеснока, два лавровых листочка, две больших ложки французской зернистой горчицы, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец.
Сначала хорошенько промоем и просушим бумажным полотенцем пятьсот грамм мякоти свинины. Обильно натрём свинину поваренной солью, чёрным молотым перцем и обмажем со всех сторон французской зернистой горчицей. Сложим фольгу вдвое и положим на неё один лавровый листочек и мелко порубленную одну дольку чеснока. На чеснок с лаврушкой положим мясо свинины, а на мясо положим оставшиеся порубленную дольку чеснока и один листочек лаврушки. Плотненько завернём мясо в фольгу и обвяжем суровой нитью. Положим свинину в фольге в кастрюлю из нержавеющей стали и вольём воду до половины высоты свёртка. Закроем кастрюлю крышкой и поставим её на сильный огонь. После закипания жидкости, уменьшим огонь до маленького и готовим два часа. Через два часа, выключим огонь, дадим готовой буженине остыть и подадим на стол для угощения. Приятного аппетита!
Это очень аппетитное и вкусное блюдо. Его не стыдно выставить на праздничный стол. Весь изысканный вкус мясу придает именно маринад из горчицы и меда и чеснок.
Для приготовления необходимо:
Цельный кусок свинина, приблизительно 1,5 килограмма
Чеснок – 4 зубка
Мед (желательно жидкий) – 2 столовые ложки
Горчица (французская) – 2 столовые ложки
Черный перец (молотый) и соль по вкусу
Паприка (молотая) – 1 чайная ложка
Моет свинину, тщательно обсушиваем и натираем солью. Чеснок надо нарезать тонкими крупными полосками и нашпиговать мясо. В куске мяса предварительно сделать глубокие надрезы.
Для приготовления маринада надо перемешать мед, французскую горчицу, черный перец, паприку и смазать мясо. Смазанное мясо завернуть в пленку и оставить в маринаде на 12 часов. Желательно свинину пару раз перевернуть. После маринования мясо развернуть от пищевой пленки и завернуть в два слоя фольги и положить в рукав для запекания.
В разогретой духовке до 180 градусов запекать мясо 1,5 часа.
Для образования аппетитной корочки надо разрезать рукав и фольгу и выпекать мясо еще двадцать минут. Подавать это блюдо можно и в горячем и в холодном виде.
Приятного аппетита!
