Большая часть былин (да почти все, наверное) появились задолго до того, как появилась Москва. Основные сюжеты были разработаны в 10-12 веках, во времена Киевской Руси.
Москва "родилась" как город в 1147 году (согласно Ипатьевской летописи, где зафиксировано первое упоминание о Москве). К этому времени основной былинный эпос уже сложился. В 12-15 веках происходит, если можно так выразиться, доработка былинного эпоса.
Хотя и в 12 веке складывались новые былины. Существует даже цикл былин, который назван Московским циклом. Герои этих былин Хотен Блудович, Дюк, Чурила - представители высшего московского общества. Из этих имен понятно, что к этим героям в народе относились очень иронично, даже с сарказмом. Это были совсем не богатыри, хотя некоторая героика им и присуща.
Самые героические (богатырские циклы) - это более ранние, по сравнению с московским, циклы - Новгородский, Киевский.