Во времена царицы Екатерины Ростов граничил с Турцией, а турки и татары совершали набеги на ростовские земли.
Территория была совершенно не управляемая, поэтому туда и бежали люди из России, совершившие преступления, чтобы скрыться от полиции.
Со временем они стали обживаться, обзаводиться семья и конечно защищать город.
Таких людей стали называть казаками.
Турки и татары стали бояться казаков и уменьшили свои набеги.
Екатерина признала казаков и их атаманов и обратилась к ним, чтобы они защищали границы России от турков.
Казаки же в ответ попросили Екатерину, чтобы она амнистировала всех в Ростове, а также в будущем амнистировала тех, кто сможет добраться до Ростова, даже если он каторжник.
Ростов тогда приютил казаков, а казаки защитили Ростов от турок.
Поэтому Ростов называют папой.
Одессу всегда любили одесситы.
В Одессе очень комфортно жить, тепло, море, порт, есть работа, то многие люди, переселявшиеся со времени основания Одессы царицей Екатериной. назвали Одессу - мамой, за ту заботу, что тут встретили.
Просто так получилось.