Здравствуйте!
Зависит от того какого результата вы хотите добиться.
Если вкус, качество и внешний вид продукта вам не сильно важен (а главное, чтоб "с дымком" было), то тут хоть из черного меттала.
Если вы хотите жить долго и счастливо, то лучше брать из нержавеющей стали. Причем брать потолще, чтоб около 2 мм была.
По форме, опять же, что вам нужно.
Если вы хотите холодного копчения (до 30С - все витамины в продукте сохраняются, но так как темп не высокая, то курицу заранее проварить бы, а рыбу промариновать в соли как следует), то вам нужен дымогенератор. Их сейчас множество. Лично я выбирал между KOPTIL и GUS. Выбрал последний, так как там трубка для подачи дыма вверху (а это значит дым меньшей температуры и меньше смол попадает на продукт), по цене, в принципе они одинаковы, только у последнего еще коронка шла на дрель, что порадовало.
Если вы хотите горячего копчения, то лично я встречал два варианта: то что у вас на фото (квадратные емкости, которые на огонь ставишь) и коптильни типа высокой кастрюли, которая на плите коптит. Я купил у KOPTIL, качество прям скажу зачетное. В квартире всю зиму коптил, нареканий не было.
Первый вариант с огнем мне не очень нравится, так как продукты получаются потрескавшимися, засмоленными. Да и на запекание по сути похожи.
В общем, если вам важен внешний вид и что не сильно вредно было, покупайте дымогенератор из нержавейки с верхним патрубком.
Если важен внешний вид, но при этом хочется горячего копчения, то лучше KOPTIL, Ханхи или Дымка.
Если не важен внешний вид и состав, а главное только вкус, то покупайте куб и не парьтесь :)
С металлом только не рекомендую, канцерогенны и вредная химия медленно, но верно будет вас убивать, но вы этого замечать не будете.
Но я уверен, что вы все правильно сделаете. Удачи! ;)
