Когда в Ворде делаешь таблицу, то в некоторые маленькие ячейки текст горизонтально не входит и лучше его повернуть. Поэтому в таблицах и есть такая функция. Выделяешь нужный текст, идешь в "Форматирование", а дальше в "Направление текста".
Сам же текст переворачивать или "положить на бок" не получится. Нет в этом необходимости.
Но в интернете полно картинок, когда текст или повернут, или перевернут, чаще это "гимнастика для шеи" - чтобы люди сидящие у монитора пошевелили мышцами шеи, и читая этот текст наклоняли голову влево и вправо.
Поэтому можно пойти на хитрость: вы делаете в нужном месте таблицу из всего одной ячейки и одного столбика. Вводите туда свой текст, идете в "Макет", преобразовываете как вам хочется (положить на 90 градусов в одну или в другую сторону, или перевернуть), а затем возвращаетесь в таблицу и убираете видимость сетки самой таблицы.
Можно ещё одним способом: сделать скриншот нужного текста, обрезать все лишнее и как картинку повернуть-перевернуть, а затем копировать в ваш текст уже в таком виде.
Ну и третий способ - более трудный, но и поворот текста можно сделать буквально на любой градус. Подробное видео здесь.