У нас в СИБИРИ горчинку из грибов удаляют просто и на всегда . Как правило когда на зиму делаем заготовку груздей . Берем и очень , очень тщательно очищаем шляпки и обрезаем ножки оставляя один см. и замачиваем на трое суток и два раза в сутки меняем воду . Через трое суток промываем и солим , чеснок добавляем и под гнет . Через 43 дня деликатес хрустящий готов . НА ЗДОРОВЬЕ ! Горечи нет и вкуснее варенных в десятки раз , особенно со сметаной . Так же и с другими грибами рыжики , волнушки , все виды груздей .
Салат Оливье может быстро испортиться в первую очередь из-за содержания кислых/квашенных огурцов. Квашенные огурцы это продукт получаемый в результате брожения, значит содержит бактерии, которые способствуют быстрой порче залата (скисание салата). Ещё быстрой порче салата может способствовать несвежая колбаса (потому что за свежесть остальных продуктов мы можем не беспокоиться, поскольку сами их варим).
Может мой ответ и не тот, но я считаю, что гарнир к "красной рыбе" вообще не нужен. Её я готовлю на овощной подушке, то есть выкладываю порезаный кольцами лук, морковку протёртую, можно ещё перец болгарский. Всё это протушиваю немного, затем добавляю рыбу, опять тушу до готовности, (перед этим солю и перчу естественно),потом вспрыскиваю лимоном и накрываю крышкой, чтобы дошло. Рыба таких сортов- очень благородная еда. Этим вкусом надо наслаждаться, а не перебивать его гарниром. Можно разве что сухим белым вином запить. Не претендую на свою правоту, просто высказываю собственное мнение. Приятного аппетита.
Думаю, что по сытности и содержанию белка только бобовые подходят. Лично я готовлю постный борщ, на фасоли и все, кто бы его не пробовал не верят, сто он без мяса. Чечевичные, гороховые супы и каши. Плов, где мясо заменено бобовыми или грибами тоже очень хорош. Ешьте побольше "родных" продуктов - тыквы, гречи, грибы (лично для меня тяжеловато), капустку квашенную, орехи. В конце концов пирогов напеките (или нажарьте - если сытнее хотите) - с грибами, тыквой, капустой. Соевое мясо я пробовала употреблять и не оценила. Так же как и тофу - хотя тоже неплохая альтернатива. А вообще, у меня с детства засела фраза - "и питался в пустыне медом и акридами" - о каком-то святом. Так вот акриды - это саранча, оказывается. Радикально, конечно, зато чистый белок :) Акрид можно, наверное, креветками заменить, или семечками или другими орехами.
Измеряю всегда стаканами.
Какой стакан возьмёте, такой объём и получите.
Например, беру стакан 400 мл.
Получаю.
1 стакан манки.
1 стакан кефира.
1 или 0,5 стакана сахара.
Соль щепотка.
Сода + лимонная кислота + вода или кефир (немного).
Дальше по желанию.
На такое количество можно добавить 1 яйцо, 100 г. сливочного масла или маргарина. Если получится жидковато, то добавить немного муки.
Соответственно для нормы кефира 500 мл. нужно взять ёмкость такого объёма и ей делать все замеры.