Помнить нужно, что сам Сочельник - праздник постный. Ведь всегда Рождество было не только праздником , восхваляющим спасение – Христос родился! Рождество – это радость семейная и зазыв года зажиточного, одновременно благодаря за прожитый и помощь ангелов.
Главным блюдом является кутья, которую еще называют Сочивом. И именно от нее произошло слово Сочельник, ночь перед Рождеством.
Рис пришел к нам не так уж и давно. Традиционно кутья – каша, которая варилась из пшена. Именно пшено – символ урожая, пшеница. Колос, зажиточность, понимаете? Бессмысленно, не задумываясь рождественский стол делать даже не стоит. И обязательно каждый должен скушать хотя бы ложку кутьи, в нее для сочности добавляют мед и орехи.
Запивать кутью нужно узваром. Можно, конечно, купить в АШАНе в коробке, но лучше сварить самому, ведь это просто компот из сухофруктов, который на меду. Узвар – сила плода. Он дает силу человеку на весь следующий рабочий год.
Еще одним обязательным блюдом рождественского стола является капустняк. Кто-то называет это борщом, но это неправильно. Бабушка называла его постными щами. На рождество в эти щи добавлялись сушеные грибы и постные клецки без яйца, их называют ушками. А варят в зиму из кислой капусты.
Одно из моих самых любимых блюд постного рождественского стола – это вареники. Всегда выходят вкусно, потому что делаем не просто с картошкой, а с картошкой с теми же размоченными грибами.
Сухими не едят – едят с винегретом. Это обязательное блюдо для рождественского стола со своими солеными огурцами. Бабушка солила в кадушках, я в банках – куда мне кадки в квартире, погреба-то нет.
А вот бабушкино любимое – это голубцы. Голубчики с картошкой и грибами, их рецепт я давала, главное – в сливках не тушить, потому что рождественский стол постный. До той самой первой звезды, как было в рекламе.
Не обходится рождественский стол и без блинов. Мы пекли немного, но каждому по блину съесть надо было обязательно – символ солнца, тепла и сытости. Будет это – год переживем. Главное, постные блины пекутся без яиц и кефира. Быстро жарим на подсолнечном масле, поливаем медом.
А царица стола на Рождество – рыба. Зимой из рыбы – что принесут, бабушка была рада всему, я рада карпу.
И конечно, пироги. Пирожки с капустой, с морковкой – бабушка всегда жарила, кто не умеет дарить, можно запекать в духовке, я делаю с яблоками, капусты итак много на столе.
Отдельное блюдо – гороховая каша, фасоль с грибами. Блюдо с бобами должно быть. У моей подруги вот традиция – каждому съесть обязательно хоть по ложке чечевичной похлебки. Как много чечевичек, как монеток, в супе, так много чтобы всем гостям достатка в наступающем году было.
Обязательно все едят с соленьями – благодарят за собранный урожай. А на сладкое – печеное яблочко каждому!
