Обычно в классических рецептах гоголя-моголя на один желток приходится одна столовая ложка сахара. Но иногда добавляют чуть больше. Мне нравится фруктовый гоголь-моголь. Для его приготовления нужно взбить два желтка, добавить немножко соли, три столовых ложки сахара и полстакана земляничного, смородинового или вишневого сока. Все это хорошенько перемешиваем, а затем вливаем в смесь два стакана холодного молока и полстакана холодной воды. Затем вливаем в коктейль взбитые в крутую пену яичные белки и разливаем по бокалам. Сверху можно посыпать тертым шоколадом.
Чтобы уничтожить инфекцию на поверхности сырых яиц, их достаточно тщательно вымыть хозяйственным мылом со щеточкой. А потом высушить. Ну, если есть перекись водорода, помойте перекисью. Но это если яйцо будет есть ребенок. Можно протереть и ветошью, смоченной спиртом.
Яйца на время можно положить под ультрафиолетовую лампу, если у вас есть такая. УФ свет тоже убьет всю заразу.
Но, хочу предупредить! Врачи утверждают, что иногда зараза попадает внутрь яйца. Доказывают, правда на словах, что находят сальмонеллез внутри яиц. Поэтому в любом случае, если вы хотите приготовить гоголь-моголь для ребенка, учитываете это.
Хорошо есть свои, домашние яйца. Я все детство делал сам себе гоголь-моголь и очень его любил. Никогда не болел, потому как куры были свои.
Гоголь-моголь -это напиток ,приготовленный из желтков яиц,взбитых с сахаром,обладает лечебными свойствами,применяется при кашле,боле в горле ,охриплости голоса. Есть 2 версии происхождения напитка. По одной из версий его изобрел немецкий кулинар Манфред Кекенбауэр,по немецки гоголь -моголь звучит как kuddel-muddel,что означает мешанина.По другой версии изобретение принадлежит польскому певцу синагоги города Могилева. Фамилия у этого певца была Гегель. Однажды он заболел,и не мог петь ,так как охрип голос ,над певцом нависла угроза потерять работу,и по чьему-то совету он выпил взболтанное яйцо,в яйцо он еще добавил сахар и вино Снадобье помогло,певец выздоровел, и поэтому средство это получило название "гоголь-моголь" - по фамилии певца - Гегель и города Могилев.
Гоголь-моголь — это «сырой яичный желток, растертый с сахаром, употребляемый как лечебное средство от кашля, хрипоты и других заболеваний горла», также гогель-могель, гогаль-могаль. Согласно этимологическому русскоязычному словарю Фасмера, фразеологизм «гоголь-моголь» заимствован из английского hug-mug, hugger-mugger, о котором Чемберс объясняет близкое польское происхождение — kogel-mogel, то же из немецкого kuddel-muddel — «мешанина».
Обычно для 1-й порции гоголя-моголя берут 2 куриных яйца. 1-но страусиновое яйцо весит в среднем 1,5кг = 1500г. 1-но куриное яйцо(партия С0) весит в среднем приблизительно 60г, следовательно гоголь-моголь из 2-х яиц будет весить 120г.
1500г : 120г = 12,5 порций или округленно 13 порций.
Если гоголь-моголь Вы делаете из одного куринного яйца и приготовление коктейля из перепелиных яиц считатьпо весу, тогда будем рассуждать.
Одно перепелиные яйцо весит в среднем 10-12 г, тогда как куриное тяжелее его в пять, а то и в семь раз. Вес куринного яяца составляет от 50 до 70. В качестве среднего принято считать вес 55 г.
Если говорить о том, сколько перепелиных яиц в одном курином, с точки зрения веса, то результат составит 5-6 штук.