Обычно для 1-й порции гоголя-моголя берут 2 куриных яйца. 1-но страусиновое яйцо весит в среднем 1,5кг = 1500г. 1-но куриное яйцо(партия С0) весит в среднем приблизительно 60г, следовательно гоголь-моголь из 2-х яиц будет весить 120г.
1500г : 120г = 12,5 порций или округленно 13 порций.
Нам нужны:4 яйца,400 мл. молока, 200 мл. сока с мякотью, сахара-3 ст.ложки, 10 грамм шоколада чёрного горького, моль по вкусу, 2-3 кубика льда.
Отделим желток от белка.Затем нужно взбить яичные желтки с сахаром в однородную массу, добавим соль по вкусу и добавим сок фруктовый.Тщательно всё перемешаем до получения пышной массы.Молоко охлаждаем и вливаем туда же, а массу нужно взбить. Яичные белки необходимо взбить до получения крутой пены и соединяем с ранее приготовленной массой.Разливаем по высоким бокалам для коктейлей и сверху посыпаем шоколадной стружкой.
Гоголь-моголь -это напиток ,приготовленный из желтков яиц,взбитых с сахаром,обладает лечебными свойствами,применяется при кашле,боле в горле ,охриплости голоса. Есть 2 версии происхождения напитка. По одной из версий его изобрел немецкий кулинар Манфред Кекенбауэр,по немецки гоголь -моголь звучит как kuddel-muddel,что означает мешанина.По другой версии изобретение принадлежит польскому певцу синагоги города Могилева. Фамилия у этого певца была Гегель. Однажды он заболел,и не мог петь ,так как охрип голос ,над певцом нависла угроза потерять работу,и по чьему-то совету он выпил взболтанное яйцо,в яйцо он еще добавил сахар и вино Снадобье помогло,певец выздоровел, и поэтому средство это получило название "гоголь-моголь" - по фамилии певца - Гегель и города Могилев.
Гоголь-моголь — это «сырой яичный желток, растертый с сахаром, употребляемый как лечебное средство от кашля, хрипоты и других заболеваний горла», также гогель-могель, гогаль-могаль. Согласно этимологическому русскоязычному словарю Фасмера, фразеологизм «гоголь-моголь» заимствован из английского hug-mug, hugger-mugger, о котором Чемберс объясняет близкое польское происхождение — kogel-mogel, то же из немецкого kuddel-muddel — «мешанина».