Режимами работы и маркой производителя, я полагаю.
Про марку нет смысла говорить, а режимы работы - разный диапазон темпов может быть, нестандартные темпы (3\4, 5\8, и.т.д.), выбор звуков и прочие украшательства, вроде выделения первого удара.
Метроном можно и на телефон скачать, большой разницы не будет, "точнее" покупной звучать также не будет (если конечно телефон не лагает и не будет ничего сбивать. Но это уже частный случай).
Разница в воздействии на человека. Причем именно одного, отдельно взятого человека.
Если человеку нравится эта музыка, то для него она Хорошая, а если вызывает раздражение, то Плохая.
И не существует каких-либо других критериев. Потому что все люди разные.
В джазе, соул, блюзе и им подобных очень важен хороший вокал. У «проверенных временем» исполнительниц данных стилей голос, как правило, очень сильный, чувственный, они талантливы и превосходно справляются со своим музыкальным инструментом (голосом), поют так, что заслушаешься! Если это ещё и под качественный аккомпанемент: «ленивые» блюзовые аккорды с «качающими» ритмами; мощные звуки, выдаваемые опытным джаз-бендом; слегка диссонансными, но в данном стиле приемлемыми импровизациями пианино или саксофона; — цены нет такой музыке! Стоит отметить, что в этих стилях часты импровизации и голосовые, вокалисты и без этого вынуждены исполнять весьма сложные партии. Для женщины с хорошим голосом здесь очень много места, чтобы развернуться, показать красоту всего своего диапазона, все таланты.
В тяжёлой музыке, такой как рок, металл, всё-таки вокал уходит на второй план, хоть и должен быть сильным. Перекрикивать мощные powerchord'ы тоже важно уметь правильно. И это лучше получается у мужчин, уж так повелось. В металле в подавляющем большинстве случаев качество музыки важнее вокала. Впрочем, это не мешает некоторым женщинам феерить на хард-сцене! В том числе, указанным вами легендам :-)
Я скажу по-простому. Мне дали ноты готовые и я играю по ним, то есть аккомпанирую вокалисту, инструменталисту или танцору. Это одно. А если мне дают ноты и говорят: хорошо бы эту мелодию аранжировать для трехголосного вокального ансамбля. Тогда я делаю аранжировку, такую как я ее вижу. То есть, я как бы являюсь соавтором композитора, который написал это произведение. Аккомпанемент - это просто игра музыканта. А аранжировка - это творческое воплощение музыканта, по отношению к произведению.
И гитара, и балалайка относятся к так называемым щипковым музыкальным инструментам. А разница в первую очередь определяется визуально - размер и форма абсолютно разные. Кроме того, у балалайки три струны, а у гитары - шесть или семь, в зависимости, какая это гитара. Строй совершенно разный и манеры исполнения тоже не совпадают. Звук на балалайке извлекается в основном путем бренчания двумя пальцами правой руки по струнам, а у гитары очень много способов звукоизвлечения: это и бой, и щипок, и перебор и проч. В конце-концов, балалайка - чисто русский народный инструмент, и предназначена в основном для исполнения народной музыки индивидуально или в оркестре. То есть, песню В. Высоцкого на балалайке если и можно сыграть, но это уже будет пародия. А гитара - универсальный инструмент. На ней можно исполнять и народную музыку, и песни бардов, и современную эстрадную музыку, и сложные классические композиции.