Верить на 100%, вообще, ничему нельзя, на мой взгляд. Я предполагаю, что многие священные книги были многократно переписаны, отредактированы, что-то было вырезано, что-то изменено. Поэтому осталось то, что было выгодно или безвредно для политики и власти (часть из которой была в руках религии в то время). Многие глубокие вещи сохранились в притчах, так как они были образные и каждый их понимал по своему, поэтому, вероятно, их минимально меняли (так как каждый их понимал по своему, даже редактирующий).
Поэтому вопрос относится не только к разговору с Пилатом, а ко всему тексту.
Что есть, то и можем воспринимать как пищу для ума и для души. И проверить достоверность, увы, пока не можем. Было бы чудом, если бы нашли какие-то ранние экземпляры, но тогда всё равно не известно было бы, кто их написал.
Есть выход - читайте всё в вашей религии с чистым сердцем и по крупицам найдёте всё то, что вам нужно именно для вашего пути. Святые и старцы многое проходили на опыте, и в их трудах (книгах, письмах) тоже много размышлений, знаний и пониманий.
Ищущий да обрящет, идущий да осилит.