Чтобы в Word`е зачеркнуть слово или символ, необходимо выделить его, затем вверху, на панели инструментов, найти второй сектор (там внизу надпись "Шрифт"), в средней строчке есть оранжевая кнопочка с перечёркнутой надписью "abc" - нужно нажать на неё.
В меню WORD пункт вставка группа символы там есть таблица символов
можно посмотреть код символа в шестнадцатиричном виде.
Все символы из всех языков есть ЮНИКОДЕ поэтому можно просто скачать таблицу юникода для нужной языковой плоскости например в википедии или где то в другом месте например здесь
Программа адвего плагиатус покзывает количество всех символов, включая пробелы. Чтобы проверить количество символов без пробелов, откройте текст в ворде и выберите рецензирование - статистика.
А какая у Вас версия Офиса? В 2007-ом есть отдельная кнопка Статистика в меню, как там оно было в 2003-ем Офисе уже не помню, в 2010 - не знаю, вероятно схоже с 2007-ым.
Что-то мешает word нормально работать. В принципе не мешало бы указать какой word - какая версия. Но первое, что приходит на ум - надо вспомнить что вы ставили в последнее время (из надстроек). Если что-то ставили, то удалить эту надстройку, перезагрузить ворд и посмотреть не пропал ли данный глюк. Если ничего не ставили из надстроек, то заново переустановить ворд (полностью удалить и поставить заново).