Какое варенье любил Иван Грозный?
1 ответ:
Варенье на Руси готовили с древних времен и умели это делать не только из ягод. А вот вместо привычного нам сахара наши прапрабабушки использовали патоку или натуральный мед! Для варки варенья годились и овощи, которые росли в огородах. И когда из Греции привезли в Россию огурцы, и эта культура укоренилась, перестав быть диковинной, по крайней мере, для русской знати, из нее тоже начали варить варенье. Вот именно варенье из огурцов с медом царь Иван Грозный и обожал!
Варят такое варенье и в наше время, хотя, конечно, технология сильно изменилась. Теперь не в меде варят, а в сахаре.
**
Разновидностей этого варенья несколько. Его варят из зелененьких корнишонов или из старых желтых огурцов; варят с добавлением лимона или апельсина, а также мяты.
Дам самый простой рецепт, как варить такое варенье из желтых огурцов, которые всегда появляются на грядке, как бы мы не собирали урожай).
Для начала их нужно помыть и очистить шкурку, выбрать семена, а мякоть нарезать кубиками. Засыпать сахаром (на килограмм огурцов взять восемьсот граммов сахара) и пусть стоят шесть часов. Затем дать покипеть пятнадцать минут, помешивая. Снять с огня и оставить на ночь.
На следующий день пару-тройку раз сварить варенье по пятнадцать минут. И добавить в последний раз сок лимона и апельсина, а также не забудьте добавить с них цедру. Заранее приготовить нужно стерильные баночки. Ну и разложить варенье.
Читайте также