Скажу по своему опыту, когда собираешься в дорогу, особенно в дальнюю очень волнуешься и переживаешь, а какой аппетит при волнении. Зато потом. когда сел в поезд, расслабился, успокоился и вот тогда то начинается жор.
Если предстоит ехать в поезде сутки, то я брала продукты, срок хранения у которых более суток.
Обязательно брала жареную или копчёную курицу ( когда ехала одна, то брала просто окорочок, также копчённый или жареный и обязательно заворачивала их в фольгу). Без яиц никуда, естественно варёные вкрутую, но их нужно съесть на завтрак или в обед, также обязательно в поклаже находилась копчённая колбаса, хлеб, яблоки, сыр.
Если ехали в компании, то обязательно брали с собой различные пирожки или блины с начинкой, а то и просто так, которые очень быстро расходились. В контейнерах с плотно закрывающимися крышками брали котлеты ( готовое отварное мясо или жареную печень ) и отварную картошку, находилось место и для помидор с огурцами, а к ним прилагалась небольшая баночка с подсолнечным маслом ( тарелки брали у проводников ) и из них готовили салат.
Обязательно брали нож, соль, ложки ( вилки ) и сладости к подаваемому чаю или кофе.
Брали также минеральную воду.
Я беру с собой в поезд хлеб, плавленый сыр Виола, отварное куриное мясо, яйца вкрутую, яблоки, печенье, огурцы, помидоры, соль, сахар, чайную заварку (в поезде заварку продают жуткую на мой вкус), орешки. Еще можно брать с собой сухофрукты - курагу, финики.
Просто в поезде особо заняться нечем и все внимание человека сосредоточено на еду, поэтому и чай и бутерброд кажутся такими вкусными, когда ты никуда не торопишься,не спеша проглатываешь каждый глоточек и каждый кусочек, психологический комфорт.......вот и еда кажется вкуснее.
Бананы. Хороший вариант , так как находятся в природной упаковке и хорошо насыщают. Можно взять с собой в поездку помидоры с огурцами. Их лучше не чистить, а положить в контейнер. Не делайте салаты, заправленные майонезом: овощи превратятся в кашу. Крепкие и свежие фрукты, все хоро помытые (в поезде трудно будет их хорошо промыть).
Сухофрукты, цельнозерновые хлебцы. Чтобы желудок не страдал от сухомятки, в термосе возьмите куриный бульон. Но его надо взять на один раз и употребить в ближайшей половине дня.
В поезде есть возможность попросить кипяток, значит мюсли можно будет рассматривать в качестве одного из вариантов. Орешки, но только не соленые. Пихватите с собой питьевую воду. Ну вот и готов чемодан еды для дороги.