Вырастить снова можно некоторые овощные культуры и листовые тоже.
Я это делала. когда нужно было получить свои семена и удачно прошел эксперимент по выращиванию моркови, свеклы, редьки и репы из срезанных хвостиков.
Выращивала и салат - латук, листовой салат.
Причем, не из того, что продается в горшочке, а из того, что продается в овощном отделе, то есть, без корней.
Для этого салат не нужно срезать очень близко к кочерыжка.
Если он растет в земле, то продолжайте его поливать в обычном режиме.
без корней нужно сначала поставить в банку с водой, появятся новые листики.
Корни эти части могут не дать, но можно попробовать и посадить в землю.
В любом случае, можно получить даже в воде новые листики для салата и использовать их до тех пор, пока они продолжают расти.