Расскажу из своего личного опыта.
Когда я заканчивал службу в армии и понимал, что на "гражданке" моя армейская профессия не принесет мне достаточного дохода, я однажды заглянул на такую ярмарку вакансий.
Большой зал, столы, стулья, таблички с названиями фирм. За столиком сидят представители, как правило сотрудники кадровых органов. Есть и представители некоторых рекрутинговых агентств.
Как все происходит? Ты идешь вдоль "купцов" и выбираешь себе фирму, где хотелось бы получить вакансию. Ориентироваться можно по-разному. Звучное название фирмы, толпа соискателей у столика, еще что-то. Выбрав то, что тебе понравилось, дожидаешься возможности побеседовать с представителем. Как правило диалог идет в форме "наша фирма такая-то и такая-то, делает то-то и то-то. Нужны такие-то специалисты, зарплата столько-то" - "Я специалист в такой-то области, могу и умею делать то-то и то-то, хочу такую-то зарплату". Если в итоге есть взаимный интерес, то вас могут записать на собеседование, предложат заполнить анкету соискателя или возьмут у вас ваше резюме, могут просто дать визитку для связи и какие-то рекламные материалы о фирме. Могут быть и другие варианты, я лишь рассказал о принципах функционирования такой ярмарки вакансий.
Мой личный опыт контактов с такой ярмаркой уже довольно давнишний, но мне кажется, что кардинальных изменений работа ярмарок вакансий не претерпела.