Question

Чем заменить творожный сыр в чизкейке?

Answer 1

Вместо мягкого творожного сыра можно такой сделать самостоятельно и своими руками дома приготовить крим-чиз.

Он делается из кефира, или сметаны, ряженки, любого кисло-молочного продукта.

Достаточно сложить марлю в несколько слоев и туда поместить сметану, а все вместе подвесить, чтобы сыворотка стекала на ночь, или на сутки, также можно поместить в дуршлаг и сверху поставить небольшой пресс.

Получается очень аппетитный и мягкий творожный сыр!

Его можно положить вместо маскарпоне, или любого другого сыра не только в качестве творожной массы для чизкейка, а также в тирамису, наполнить тарталетки и тартинки, приготовить большой творожный тарт и вообще другие продукты с творогом, будь пирог, блинный торт, или блинчики, или горячие бутерброды.

Приятного аппетита!

Answer 2

На русской кухне уже давно нашли заменители для дорогостоящего сыра филадельфия в приготовлении чизкейка,и есть варианты, как заменить его на другой бюджетный,так и приготовить такой сыр самостоятельно.

При выпечке можно брать различные сливочные сыры,которые подойдут по консистенции,это могут быть как сыр -янтарь,так и сыр-дружба.

Отлично подойдут для чизкейка такие сыры,как- "альметте", или сыр-крем " Бонжур",из этой серии и "President", и что важно в них не должно быть никаких добавок,покупайте сливочного вкуса сыр.

А чтобы сделать свой сыр,который не отличишь от сыра филадельфии,берем творог 5% от веселого молочника и сливочный сыр президент по двести граммов.И все хорошо взбиваем,сыр готов,вкус оригинальный.

Answer 3

Конечно вкуснее всего получается чизкейк, если в него добавить творожный сыр.

Но можно попробовать его и заменить, для этого можно взять к примеру плавленный сыр (мне больше всего нравятся со сливочным вкусом, они неплохо будут сочетаться в чизкейке). Также можно попробовать взять адыгейский сыр, он практически несоленый и будет неплохо подходить.

А еще мне нравиться чизкейк с йогуртом, может конечно это не совсем соответствует рецептуре, зато очень вкусно. Можно йогурт немного сделать гуще, получиться такая вариация на чизкейк.

Знаю, некоторые дома делают сыр в домашних условиях, это тоже неплохая альтернатива для чизкейка.

Answer 4

Творожный сыр можно заменить другим сыром, к примеру можно взять такие сыры: плавленные (выбирать лучше без добавок со словочным вкусом), сыр-крем "Бонжур", филадельфия.

Можно заменить и кефиром, но предварительно его стоит заморозить. После заморозки кладем кефир на марлю и ждем, когда он отойдет. Получается хорошая замена творожного сыра, который отлично подойдет для чизкейка.

Answer 5

Очень хороший рецептик знаю: взять пакет кефира любого процента, заморозить, потом положить оттаивать его на несколько слоёв марли,получится из этого кефира хорошая замена творожному сыру. Единственный недостаток - долгое изготовление

Answer 6

Мне кажется может подойти адыгейский сыр. Он не соленый и по вкусу похож на творог.

Answer 7

Для любителей итальянской кухни, да и не только, конечно творожный сыр часто становится необходимым, ведь он требуется для приготовления многих блюд.

Конечно в творожном сыре важен не только своеобразный вкус, но и его консистенция.

Вкус конечно придает творог, поэтому основным заменителем вполне творог и может стать, правда творог собственного приготовления, без томления в печи или духовки.

Вот прочитал один рецепт, где нужно пакет жирного кефира заморозить, а затем расколоть на куски и положить на выстеленное марлей сито. Дать этому замороженному кефиру при комнатной температуре. Когда стечет сыворотка, получается натуральный заменитель творожного сыра.

Для второго способа нужны сливки с жирностью не менее 25 процентов и лимонный сок.

Берется 1 литр сливок, нагревается до 90 градусов и добавляется три столовые ложки лимонного сока. Далее сливки нужно нагревать на медленном огне постоянно помешивая, пока они не расслоятся. Время занимает минут 15. Остается только вылить в дуршлаг, в котором уложена марля в несколько слоев. Когда сыворотка стечет, полученную сырную массу убрать в холодильник на несколько часов.

Answer 8

Творожные сыры нынче дороги, а в крем его нужно немало. Но, если у вас не нет творожного сыра, а чизкейк приготовить хочется, то можно приготовить такой крем, который будет нисколько не хуже творожного сыра - 500 грамм кефира и 500 грамм сметаны, соль 1 чайная ложка. Все тщательно размешать и вылить на марлю в несколько слоев, в дуршлаг - дуршлаг на чашку. Поставить гнет на марлю и в холодильник на 2 суток. В итоге получится около 300 грамм классного сливочного домашнего сыра.

Answer 9

Сейчас в магазине масса других сыров, который можно заменить тот творожный сыр, что идет в оригинале. Обычно используют филадельфию или маскарпоне, но можно взять адыгейский сыр, альметте, нежный незирнистый творог или плавленный сыр. Можно готовить сыр и дома на основе молока, сметаны и сливок, где пропорции 2:1:1. Есть и рецепты с йогуртом, сметаной и солью.

Но лучше придерживаться оригинального рецепта, поскольку замена остается заменой.

Answer 10

Если при такой замене, вы хотите не потерять в качестве, а еще и прилично сэкономить, сделав ваше блюдо бюджетным, но при этом и вкусным, то тогда берите сыр который еще с советских времен делается по Госту и является очень вкусным и хотя сейчас его качество немного упало, но "Янтарь", это вид плавленного сыра, который от любого производителя является очень вкусным.

Answer 11

Соглашусь с одним из авторов, который предлагал в качестве замены использовать кефир который предварительно нужно заморозить.

Замораживаем, а затем выкладываем мерзлый брикет на марлю, которую укладываем на шейку. В процессе того,как бун таять кефир, излишняя жидкость стечёт и останется кремовотвороженная консистенция.

Можно так же осуществить замену плавленным сыром.