Какие свойства у чай матча?
2 ответа:
Что такое маття? Это зелёный чай, листья которого перемалываются в тонкую пудру. Причём прожилки удаляются. На так называемый церемониальный чай маття (предназначенный для чайной церемонии) идёт лучшее сырьё. Также есть так называемый кулинарный чай маття, который используется в основном в качестве компонента всевозможных десертов и косметических средств. Пить его тоже можно, просто удовольствия меньше: и цвет тускло-мутный, и вкус сравнительно прямолинейный и горький.
Суть в чём. Обычный чай мы завариваем. Получается экстракт. Там находятся вещества водорастворимые, которые выходят из чайных листьев. Притом стопроцентной экстракция быть не может. Всё, что остаётся в листьях, мы выкидываем вместе с листьями. В случаем маття мы пьём суспензию из воды, в которую опять же частично экстрагируются водорастворимые вещества, и твёрдых частичек самого чая. И вместе с этими частичками - пудрой маття - мы беспрепятственно поглощаем вещества, которые в воде не растворяются или растворяются плохо.
Известно, что благодаря технологии производства, делающей из сырья такую разновидность чая, как зелёный, именно зелёный чай лидирует по содержанию антиоксидантов - веществ, связывающих свободные радикалы и препятствующих процессам старения на клеточном уровне. В настоящее время считается, что антиоксиданты и раковые клетки могут подавлять.
Так вот, содержание одного из таких веществ, галлата эпигаллокатехина (EGCG), в маття в сотню с лишним раз больше, чем, в среднем, в зелёных чаях, употребляемых привычным нам способом.
Что ещё содержится в маття? Да всё то же, что и в любом другом чае.
Кофеин. Стимулирует ЦНС, ускоряет метаболизм, усиливает процессы пищеварения, расщепления жиров, выведения шлаков, стимулирует сердечную деятельность, снимает спазм сосудов, увеличивает глубину дыхания, улучшает питание органов и тканей. И для печени полезен.
L-теанин (5-N-этил-глутамин вроде бы). Нейромодулятор, смягчающий действие кофеина и стимулирующий альфа-волны мозга - то есть он способствует состоянию расслабленности и концентрации внимания.
Хлорофилл (тот самый, что придаёт растениям зелёный цвет - между прочим, Е140, к вопросу о таких вредных химозных "ешках") оказывает антибактериальное действие (хлорофиллиптом горло мазали?), стимулирует иммунную систему и кроветворение, препятствует образованию камней в почках, выводит токсины. Также есть антиоксидантные и противораковые свойства. Это если вкратце. Притом сырьё для церемониального маття выращивается таким образом, чтобы хлорофилла в нём было как можно больше.
И прочая, и прочая. В чае так-то не одна сотня веществ. И тут, напоминаю, мы употребляем их целиком и полностью.
Короче говоря, чай маття - это мощнейший элемент здорового и даже спортивного питания.
Читайте также