Отлитие лаваша от обычного хлеба заключается в технологии производства.
Лаваш более здоровая выпечка, чем обычный хлеб. В лаваше, как правило, не используются те ингредиенты, что входят в состав хлеба, однако там иногда используется довольно много соли, но это уже зависит от личных вкусовых предпочтений. Еще один значимый плюс, который можно отметить у лаваша, заключается в том, что за счёт своей достаточно плотности, его меньше употребляют по сравнению с пышным хлебом.
Лаваш замечательно подходит для приготовления множества интересных и вкусных рецептов, так как он хорошо удерживает в себе содержимое. Вспомнить ту же широко распространённую шаурму, которая очень многим так сильно полюбилась. Из лаваша можно делать все возможные роллы, даже с тыквой запекать в духовке, что лично наша семья периодически делает.
Когда стал копать тему дрожжей, конечно же сразу же отказался от употребления в пищу дрожжевого хлебы любых видов. Все эти присадки, разрыхлители, дрожжи, особенно термофильные, аж жуть берёт от того, как вообще додумались всё это запихнуть в хлеб.
Но полностью убрать мучное (слизеобразующее) не удалось, так как присутствует довольно сильная психоэмоциональная привязка, банально привычка, по этому стал покупать лаваши. Однако цена у них гораздо выше, чем даже на без дрожжевой хлеб, так как изготовление лаваша, за частую ручной труд, который мало кто ставит на конвейерное производство. По сему решено было научиться самому делать лаваши, лепёшки. А со временем перешёл на цельнозерновую и ржаную муку, у которой коэффициент слизеобразующих веществ значительно меньше, чем в пшеничной муке. Можно так же делать свой хлеб на закваске, тоже довольно классная вещь, уж всё лучше, чем покупной магазинный хлеб.
Так что, отвечая на ваш дополняющий вопрос, считаю что лаваш полезнее (или если быть точнее, менее вредный) чем обычный хлеб, это уж точно и в этом сомнений быть просто не может, по крайней мере у адекватно оценивающих ситуацию и вникающих в суть людей.
