Ответ ,собственно, очень короток : для того, чтобы не пересыхала пробка. В случае, если пробка высыхает, нарушается герметичность и вино превращается в уксус.
https://www.youtube.com/watch?time_continue=142&v=8p0-gJF65q8
Необходимо раскаленными щипцами пережать горлышко бутылки под пробкой секунд на 20, а после по месту, где щипцы прикасались к стеклу провести гусиным пером, смоченным в холодной воде. Горлышко легко отломится без крошек и трещин. Также можно проспиртованной веревкой обмотать место под пробкой и поджечь ее на пол минуты, и так же после провести холодным пером.
"Открыть по гусарски" - это встряхнув бутылку выдавить пробку так, чтобы она вылетела с громким хлопком.
Есть ещё один способ, но он требует мастерского владения холодным оружием. Лезвием сабли резко проводят так, чтобы оно скользило по бутылке от донышка до горлышка, где оно цепляет пробку и та, опять-же с громким хлопком, вылетает.
Все эти приёмчики означают, что открыть "по гусарски" это значит открыть шумно, с гусарской удалью и лихостью, которые всегда отличали гусар от "штатских штафирок", как они выражались.
Был такой случай. В день рождения одного человека мы с ним открывали бутылку вина. Штопор был вот такой:
Ввинтили мы его, давай тянуть - никак. Что мы только ни делали - и раскачивали, и он на бутылке уже висел, а я с высоты своего роста тянул - в итоге штопор отделился от ручки. Пришлось использовать саморез, отвёртку и пассатижи, чтобы вытащить пробку за саморез.
Ну и стоит вспомнить такой банальный способ открытия бутылки, как пропихивание пробки внутрь. Например, карандашом или ключом. Но он опасен, поскольку пробка, работая поршнем, увеличивает давление в бутылке, и вы рискуете оказаться залитым фонтаном вина. С коротким горлышком ещё можно, а если оно длинное и узкое - лучше не надо.
В России чаще всего шампанские вина закупориваются пластмассовой пробкой, которая удерживается специальной оплёткой из проволоки. Для таких бутылок ни нож, ни штопор не нужны. Просто снимается проволока и осторожно пробка выкручивается.
У более дорогих шампанских вин пробка натуральная, из пробкового дерева. Вот такую при случае можно вытащить штопором, расковырять по кусочкам ножом или даже отвёрткой. Делается это осторожно, потому что остатки пробки могут под давлением газов изнутри вылететь неожиданно из горлышка и облить всё вокруг.
Но вообще - то для этого существуют специальные щипцы, с помощью которых и положено открывать натуральные пробки. Вот такие:
А ещё есть способ прислонить книгу к стене и ударить по ней донышком бутылки с шампанским. Только обязательно что - то прольётся.