Если карась был живой, а вечером протух, то это ваша вина, нужно хранить правильно, или вы ошиблись,вам показалось что живой.А рыбу лучше проверять так: это конечно же запах, а самое главное, это посмотреть жабры,задрать рыбе броню, и посмотреть, видно будет сразу, поймёте если рыба несвежая.
Скорее всего - никак.
К сожаления современные способы храненеия замороженных продуктов и различные уловки продавцов дошли до такого совершенства, что отличить рыбу хранившуюся в морозилке несколько лет от такой-же, но свежевыловленной - весьма трудно.
Руководствуйтесь общепринятыми нормами :
Мясо рыбы должно быть упругим, волокна не должны расползаться (если, конечно это не жирная спинка!), цвет должен соответсвовать нормальному цвету мяса этой рыбы, не должно быть посторонних запахов, а размороженный кусок не должен быть склизким на ощупь.
Да это возможно сделать. Недавно видел по первому каналу проект «Среда обитания», которая была посвящена морепродуктам и в том числе и рыбе. Чтобы проверить рыбу на свежесть не обязательно быть профессионалом и учиться этому делу всю жизнь. В программе попросили директора зоопарка у которого есть в распоряжении моржи купить на рынке селедки. Он это делает каждый день и поэтому свежесть рыбы легко может определить, как говорится у него рука набита. Как он говорит свежесть рыбы может определить по нескольким факторам. По мутным и ясным глазам, по красным и белым жабрам, по свежему и не свежему запаху. Жабры должны быть красные или розовые, а если жабры черные, то значит рыба не свежая. Выпуск той телепередачи легко можно найти в интернете. Есть целые сборники о Среде Обитания, вот название той серии я не помню и я не могу дать ссылок на Ютуб или где ее можно скачать. Но признаки на основе передачи я только что рассказал. Красные жабры, потому что они еще насыщены кислородом, а спустя некоторое время кислород уходит и жабры бледнеют или чернеют, то есть рыба начинает гнить.
По этому поводу много советов, хрусталик глаза должен быть прозрачным,не мутным,жабры должны быт светлыми и т,д. Я считаю,что свежая рыба может быть только там,где ее вылавливают. Если море или река далеко от места реализации,значит рыба не свежая. Но я покупаю и ем,главное,чтобы ее хранили правильно,что проверить невозможно. Через два часа после вылова у морской рыбы начинает уменьшаться содержание йода,надеюсь,что омега-3 мы хотя бы получаем.
Из того,что поступает в магазины,самой свежей можно назвать солёную и копченую рыбу,приготовленную на плавучих заводах,т.е.выловили и тут же пустили в обработку.
Да очень просто.
Сначала покушаете суши-роллы с васаби. Потом, если рыба окажется несвежая, вас пронесёт.
При даче этого ответа я не претендую на оригинальность, а также на деньги.
И всё таки добавлю, о какой свежести рыбы вы говорите, если вы не живете на берегу моря?
