ВСЕГДА! РАЗДЕЛЬНО пишется частица НЕ с частями речи:
а) Со всеми абсолютно частями речи, если есть или даже подразумевается ясно противопоставление.
Например.
Это не воля, а сущая каторга.
Яблоки не сладкие, а кислые.
Студент говорил не громко, как следовало на защите диплома, а так, что преподаватели не слышали его.
НЕ пишется раздельно со следующими частями речи:
1) с количественными и порядковыми числительные: не девяносто книг, не шестеро человек, не второй вариант;
2) с местоимениями (за исключением отрицательных и неопределённых): не моя тетрадь, не все ребята пришли;
не каждое дело; не они сломали скамейку;
3) с прилагательными и наречиями в сравнительной степени: этот цветок не прекраснее розы, река не глубже озера;
4) со служебными словами -- союзами, частицами (не потому, не только) и предлогами (кроме производных предлогов
несмотря на, невзирая на): не для красоты, не под столом, не за горами;
5) со словами, которые пишутся через дефис: не по-дружески, не кто-нибудь;
6) в вопросительных предложениях с существительными, когда отрицание логически подчеркивается: Вас приглашали как свидетеля, не правда ли?
Конечно, раздельно частица НЕ пишется и с деепричастиями (как и с глаголами): не отдохнув, не исключая, не поднявшись.
О причастиях особая речь, поскольку они имеют признаки и глагола, и прилагательного.
С причастиями полными, как и со всеми формами глагольными , частица НЕ пишется раздельно, если причастия имеют при себе пояснительные слова (или противопоставление): не распустившийся еще цветок; не намеренный обман, а фантазия .
С краткими причастиями частица НЕ пишется раздельно: не решена задача, не построен стадион, не закрыто дело.