Манжо из баклажанов как приготовить? Рецепт?
1 ответ:
Манжо из баклажан - аппетитное и питательное блюдо, порадует зимой сочным вкусом овощей, будет прекрасным дополнением к столу.
Это популярный салат из баклажан и других овощей. Подойдет, как гарнир, к мясу, рыбе.
Возьмем по этому рецепту продукты: моркови пару штук, четыре штуки болгарского перца, лука - 300 г, соли - 30 г, помидоров - 600 г, масла растительного пару ст. ложек, баклажанов - 700 г, уксуса одну ст. ложку, чеснока семь штук, сахара - 30 г, перца черного молотого по вкусу, перца острого по вкусу.
Возьмем самые спелые томаты. Помоем их, немного просушим. Затем пропускаем через мясорубку, или блендер. Получается жидкая томатная масса, помещаем ее в блюдо.
Далее займемся баклажанами. Промоем их, просушим бумажной салфеткой, или полотенцем. Срезаем с них зеленую часть, а сами овощи нарезаем кружочками и помещаем в большую миску. Присыпаем и перемешиваем с солью. Оставим на пару часов, чтобы исчезла горечь.
Займемся остальными овощами. Почистим и промоем лук, промоем болгарский перец. Лук измельчаем полукольцами, перец разрезаем пополам, удаляем семена, затем измельчаем соломкой.
Почистим и промоем морковь, чеснок, острый перец. Из перца убираем семена. Отрежем часть перца и перемалываем на мясорубке вместе с морковью, чесночком.
Когда все овощи приготовлены, складываем их в кастрюлю. Болгарский перец чуть-чуть отжимаем руками.
Пусть овощи тушатся на небольшом огоньке, кладем к ним сахар, соль, черный перец, затем добавляем растительное масло, уксус. Перемешаем все вместе. Подержим на огне 40 минут. Затем перекладываем в стерилизованные баночки, закатаем герметично жестяными крышками, оставляем остыть, а позже убираем в прохладное место, чтобы открыть в холодное время года.
Приятного аппетита!
Читайте также
Это довольно просто. Для начала огурцы укладываем в банки (я засаливаю огурцы в 3-х литровых) вместе с нужной пряной зеленью и специями. Сверху на огурцы тоже надо положить скажем зонтики укропа, лист хрена и заливаем банку до самого верха кипящим рассолом, даем остыть и прикрываем крышкой. Теперь огурцам надо дать время просолиться, это от 2 до 4 дней обычно, зависит от температуры воздуха. Если очень жарко-просолятся быстрее. Обычно я пробую один огурчик. Если готовы - сливаю рассол в кастрюлю, довожу до кипения, заливаю в банку, выдерживаю минут 20 и повторяю эту операцию еще 2 раза. Т.е. третья заливка и -закатываю металлической крышкой. Далее как со всеми заготовками-перевернуть, остудить и - на хранение.
strong textБаклажанная закуска с фасолью
Время приготовления 1,5 часа, получается 4,5 л закуски.
Потребуется:
2 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 500 г болгарских перцев, 500 г моркови, 500 г сухой фасоли, 6 головок чеснока, 350 г растительного масла, полстакана уксуса, 2 ст.л. соли, 2/3 стакана сахара, половина чайной ложки чёрного молотого перца, 1 ст.ложка сушеного укропа, 1 ст.ложка сушеной петрушки.
Замочить на ночь фасоль, затем отварить в подсоленной воде. Морковь очистить и натереть на средней тёрке. Перцы очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Баклажаны нарезать сначала кружками, затем кубиками. Чеснок очистить и прокрутить через мясорубку вместе с помидорами. Перекрученные помидоры с чесноком поставить в кастрюле на средний огонь и довести до кипения, всыпать соль, сахар, перец, влить масло и уксус, перемешать и вновь довести до кипения. В кипящую массу добавить морковь, варить 2 мин., перцы, варить 2 мин., баклажаны, варить 30 мин., фасоль, варить 20 мин., сушеные травы, варить 5 мин. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и сразу закатать. Хранить в тёмном прохладном месте. Ну очень вкусно!
