Ну конечно же хорошо , если в раковине с устрицей кроме всего прочего вы найдете еще и большую жемчужину - вот это и будет самая лучшая устрица.
А теперь по теме. Правильно выбрать устрицы.
Совет номер один - при покупке устрицы в раковине надо живыми , раковина должна быть закрытая и тяжелая, живая устрица при малейшем к ней прикосновении тут же закрывается.
Если раковина плотно закрыта , то можно ее приоткрыть, живая устрица тут же ее закроет назад.
А еще совет номер два - покупать устрицы начинать надо с сентября по апрель месяц и в те месяцы , в которых есть буква "Р"- за разъяснениями можно проследовать сюда.
Раз уж других ответов нет, может, мой окажется полезным? Хоть он и не про устриц, а про рапанов (это немного другие моллюски, которые сами не прочь поесть устриц).
Камрады из Саратова, которые чуть ли не каждый год ездят в Крым, утверждают, что в ресторанах Севастополя рапанов лучше не брать. Вообще. Потому что все как один готовят ерундово, получая в итоге неудобоваримое нечто, похожее на пересушенного кальмара. Но стоит с утра пораньше приехать на мыс Фиолент и спуститься по живописной монастырской лестнице, как можно встретить седовласого джентльмена с мангалом. И этот джентльмен - просто волшебник от кулинарии. Почему нужно ехать рано утром? Потому что позже другие отдыхающие скупят всё вкусное.
Безопасность такого блюда как устрицы в первую очередь зависит от среды, в которой моллюск обитал. Эти живые существа питаются, пропуская через себя воду, а как выглядит и чем пропитан фильтр, через который пропустили жидкость насыщенную химикатами, думаю, все знают. В любом случае перед едой тщательно вымойте раковину, ведь, открывая ее, можно грязь занести внутрь. Теперь к практике, которая понадобится гурманам и робинзонам. Есть оригинальный вариант - полить створки лимонным соком, чувствуя раздражение, моллюск сам откроется на встречу погибели, надеясь, что вода смоет кислоту. Если есть нож, устричный, или любой иной, действуем по инструкции:
А вообще, если не уверены в качестве моллюска, или его свежести, лучше отказаться от лакомства. На необитаемом острове устриц лучше изъять из ракушки и проварить.
Если честно, то устрицы на любителя. Вкус у устриц отдально напоминает вкус куриного мяса,ну по крайней мере мне показалась,с лимонным соком устрицы еще можно есть,без лимонного сока, мне они не понравились. В общем без них вполне можно обойтись.
Устрицы считаются изысканным деликатесом. Еда своеобразная и на любителя.
У Деккенса в романе *Лавка древности* есть упоминание о том, что даже очень не богатые семьи в своем рационе имели устриц. Они были тогда дешевле мяса.
Устрицы, безусловно, полезны. В них содержится много витаминов, микро и макро элементов, комплекс насыщенных жирных кислот, в том числе и омега-3. При этом они менее калорины чем даже телятина. Считают, что устрицы оказывают благотворное влияние на нервную систему.
Приготовить их можно очень просто. Съесть свежими и сырыми....полив лимонным соком, предварительно вымыв раковины и открыв их специальным ножом.
Другие рецепты вы можете посмотреть здесь
