Для первого метода необходимо равномерно размазать чайную ложку сметаны по тонкому стеклу. При подсыхании натуральная сметана оставляет после себя ровный белоснежный след, в то время как искусственно произведенный оставит за собой разводы.
Для второго метода вам понадобится стакан с горячей водой. Для определения натуральности необходимо добавить чайную ложку продукта в стакан горячей воды. Качественный продукт моментально растворится. Появившийся осадок будет свидетельствовать о наличии в составе молочного продукта всевозможных искусственных ингредиентов.
Третий метод широко распространен среди хозяек, поэтому есть вероятность, что вы уже могли о нём слышать. Определить качественность сметаны поможет небольшая капелька йода. При добавлении в некачественный продукт, йод провоцирует реакцию, при которой сметана начинает приобретать синеватый оттенок. Это обусловлено тем, что производители часто добавляют в молочные продукты довольно большое количество крахмала. Делается это для того, чтобы увеличить общую массу продукта. Подобным методом допустимо проверять на натуральность и творог.
При намазывании сметаны на тыльную часть руки, натуральный продукт по истечении нескольких минут частично впитается, оставив после себя жирный развод. Для ненатуральной сметаны свойственно моментально впитываться в кожу.
Без термической обработки кушать сметану, которая уже покрылась плесенью однозначно не стоит.
если прямо сильно жаль выбрасывать - нужно очень аккуратно удалить всю плесень, а затем использовать сметану в блюда с длительной термической обработкой на высокой температуре. Идеально - в выпечку - очень хорошо получаюся на сметане различные кексы, дрожжевая выпечка, бисквиты).
Можно использовать и в соус, но тогда его нужно проварить немного дольше, чем обычно.
если речь о молочных продуктах, то могу сказать так: больше вероятность, что они натуральные. поскольку натуральное молоко не храниться больше 3-4 суток (даже пастеризованное), особенно сейчас, когда жара на улице. в этом случае натуральное млоко из другого региона просто "не доживет" до магазина. оно просто скиснет по пути или на полке. соответственно,если вы взяли молоко, которое (по всем параметрам) должно было доставляться в магазин не менее 3 суток, а оно при этом не скисшее - это синтетика (либо соевый заменитель, либо из пальмовых жиров).
вот и вся, собственно, для меня важная выгода от местного молока.
В сельской местности творог обычно изготавливают в домашних условиях из скисшего молока, нагревая его до очень горячего состояния, но не до кипения. Таким образом, фактически молоко проходит процесс пастеризации, т.е. бактерии, которые были в нем, почти все погибают.
Но основная проблема в том, в каких условиях готовился этот творог. Если хозяйка моет руки и всю посуду, задействованную при приготовлении творога, в проточной воде (хотя бы под рукомойником), то можно не волноваться. Но некоторые моют руки прямо в миске с водой, вытирают видавшим виды полотенцем, а творог вообще отжимают руками, чтобы с него лучше стекла излишняя жидкость. Поэтому купленный домашний творог я подвергаю термической обрабоке (например, готовлю запеканку или использую как начинку для пирожков), если не видела, как именно его готовили.
Для приготовления сметаны сначала свежее (не кипяченое) молоко пропускают через сепаратор и таким образом получают сливки. Затем эти сливки отстаивают в течение некоторого времени, пока они не загустеют до состояния сметаны. При этом сметана приобретает немного кислый вкус, а большинство бактерий опять-таки погибает. Но тут снова встает вопрос гигиены, а также соблюдения температурного режима, при котором происходил процесс преобразования сливок в сметану.
Чтобы точно быть уверенным в абсолютной безопасности таких продуктов, надо, наверное, соорудить дома настоящую мини-лабораторию с реактивами, микроскопами и прочими предметами. Ну или на всякий случай все подвергать термической обработке.
Потому что "сметана из магазина" это сметана. А домашняя (скорее всего деревенская) это сливки. Густые сливки. А чтоб из сливок сделать сметану, в неё добавляют закислители (сквашивают). Т.е. сметана это прокисшие сливки. Вот потому она и кислая.
