Слово «необъятны» — прилагательное.
При этом гласная Я в корне данного слова находится под ударением. Её нет никакой необходимости проверять, потому что она звучит совершенно чётко и ошибиться в написании корня слова здесь невозможно.
Тем не менее в прилагательном «необъятны» есть несколько орфограмм (сомнительных мест). Постараемся их разобрать.
Во-первых, здесь есть приставка «об-». Данная приставка — исконно русская. Она всегда пишется через О. Встречается под ударением в таких словах, как «облик», «обжиг», это подтверждает правильность написания гласной О. Её не нужно путать с нечасто встречающейся приставкой иноязычного происхождения «аб-» (абсорбент).
Во-вторых, твёрдый знак между приставкой «об-» и корнем «-ят-» мы пишем согласно основному правилу написания твёрдого знака в русском языке: буква Ъ пишется после приставки, которая оканчивается согласной буквой, перед корнем, начинающимся с Е, Ё, Ю или Я. В данном случае приставка «об-», а корень «-ят» — твёрдый знак просто неизбежен.
В-третьих, здесь есть приставка «не-». Она служит для выражения простого отрицания. Мы напишем элемент «не-» в данном случае слитно, а не раздельно, потому что сло́ва «объятный» в русском языке вообще не существует. Ведь есть правило, согласно которому все слова русского языка, которые без «не» не употребляются, должны писаться слитно, независимо от их части речи: невежа, неряха, нелепый, неуклюжий, негодовать, неистовствовать и так далее.