Question

Сколько сахара класть в варенье из айвы?

Answer 1

В варенье из айвы нужно класть 0,5 кг сахара на 1 кг подготовленного сырья (не целых плодов, что куплены только что). Это ориентировочно, почему. Есть сахар из сахарной свеклы, есть тростниковый, у нас есть и польский, его делают из крахмала. У них разный вкус, % сладости различен. Это - первое. Смотря какой сорт айвы вам нравится и размер плода, насколько вызрела айва. Я люблю айву грушевидной формы, мякоть нежнее, мне легче с ней работать. Это - второе. Также вам следует учесть, что это не сочный плод, может быть вы тоже заготовили вишнёвый сок в июне, когда делали вишню в собственном соку, очень уместно варенье сварить с этим соком.

Вот такие рекомендации и корректировки. Скажу ещё, я стала варить прошлой осенью айву не вареньем, а джем или повидло, больше нравится. Натираю плоды на крупной тёрке, оно варится в тазу и после кипения я толкушкой деревянной стараюсь примять эту стружку, в результате варки получается нектар, сравнимый с мёдом по цвету, вкус необыкновенный, консистенцию можно регулировать.