Question

Как сделать много котлет, если фарша мало?

Что добавить в фарш, чтобы получилось много и вкусно?

Answer 1

Конечно вполне возможно сделать побольше котлет,даже если у вас совсем немного фарша.И все дело в том,что в фарш нужно добавить некоторые компоненты,которые лишь улучшат и вкус и консистенцию таких котлет.

Отлично держат форму котлеты,в фарш который был добавлен сырой картофель тертый на меленькой терке.Можно для этой цели использовать морковь.Отлично подойдет цветная капуста и даже брокколи.

Можно в молоке размочить белый хлеб или же белую булку.Положить туда яйцо или ложку манной крупы.

И как вариант хлопья геркулес,и котлетки будут очень вкусными и сытными.

С такими добавками они получаются нежными и сочными.

Answer 2

Для существенного увеличения объёма лучше всего подойдут рис,овощи (морковь,капуста,картошка),грибы,правда,на мой вкус всё же котлетки с этими добавками будут менее сытными. Я в последнее время отказалась от булки и картошки в котлетах в пользу манки.Для своих котлет я беру одинаковое количество свинины и говядины,обязательно лук и чеснок,соль и чуток специй,какие под руку попадутся,яйцо (если много фарша,то два),насыпаю манную крупу и добавляю молоко или сливки или сметану,а если ничего молочного нет,то и майонез пойдёт.Пропорций не помню,всё на глазок или как рука дрогнет))).Даю выстояться фаршу хотя бы полчаса,формирую котлеты и на сковородку на небольшой огонь под крышку,так они не жарятся,а скорее тушатся.Через минут 20 переворачиваю и ещё минут 15-20 томлю.

Попробуйте,наверняка и Вам понравится.

Answer 3

Обычно для того, чтобы увеличить количество котлет, которые должны быть пожарены из фарша, в фарш добавляют картофель натертый на терке, так же можно манную крупу и мякиш батона или белого хлеба.

А на счёт вкусности: если фарш хороший, посолено в меру, то котлеты и классические будут вкусными. Можно для вкуса добавить много жареного лука (если вы его любите , я его вообще обожаю), он будет приятно похрустывать.

Answer 4

лука побольше , с чесноком вкусно получается ароматно, можно риса отварить и добавить - будут тефтели , вообще всего побольше кроме мяса как в столовой вроде один хлеб а вкусно ( на работе в нашей столовой так готовят )

Answer 5

Состав - фарш,яйцо, лук, морковка, манка и перетертый молодой кабачок. Котлеты получаются пышными и сочными.

Answer 6

Лично проверено: капуста, молочко чуть - чуть, яйца, маннка, размоченные сухари, сырой лук, морковка. Именно этими ингредиентами приучила себя к более легкой пище. Особенно, если делать из курицы, ее мясо хорошо клеится, сцепляетс, а с индюшкой так не получиться без яиц.

Answer 7

Я как и многие раньше всегда добавляла в фарш размоченный в молоке белый хлеб. Но в последнее время стала экспериментировать и добавляю часто: вареную морковь, лук, картошку, тыкву. Но это для диетического питания. А для сытности добавляю манку, овсянные хлопья (измельченные или замоченные заранее). А недавно тоже нужно было сделать побольше котлет, но легко и не очень каллорийно. Так вот я добавила вареную гречку и получилось замечательно! И в котлетах незаметно по цвету и вкусно.

Answer 8

Этот вопрос волнует многих. И это вполне возможно. Если вам не хочется терять вкус мяса и разбавлять фарш овощами, можно сделать так :

На 0,5 кг. фарша мясного,

Мякоть (без корок) целой булки хлеба,

1-2 луковицы (мелко порезать,

4-6 яиц.

Хлеб порезать и разбить в него яйца, перемешать, должна получиться однородная жидковатая масса (яиц и хлеба можно добавить больше). Затем добавить фарш и лук. Посолить, поперчить и вымесить до однородного состояния. Если масса получилась жидковатая, ничего страшного. Такие котлетки можно жарить как оладушки, то есть брать фарш ложкой и жарить в сильно разогретом растительном масле.

В этот же фарш можно добавить манную крупу, она вберет в себя всю лишнюю жидкость. Не стоит в такой фарш добавлять молоко или воду, лучше добавьте больше яиц. По такому рецепту, котлет получается раза в 4 больше и они не менее вкусны, чем просто из мяса.

Answer 9

Увеличить объем фарша можно, добавив в него:

• крупу: манка и геркулес не испортят котлетки, а придадут им интересный вкус.
• хлеб: вымоченный в воде, а лучше в молоке хлеб увеличит количество фарша. Котлеты с существенным количеством хлеба получаются отлично – в школах и детских садах их едят на «ура».
• овощи. Тут каждый решает, в зависимости от своего вкуса, что добавить. Беспроигрышной добавкой является лук, также можно положить картофеля, кабачков, разных видов капусты (белокочанной, брокколи, цветной).
• добавление риса в котлеты превратит их в блюдо, именуемое тефтелями или «ежиками», которые тоже очень вкусны.
• грибы тоже увеличат объем котлетного фарша. Можно положить грибы и свежие, и сухие, вымоченные в воде.

Answer 10

Если не хватает мяса, то значит необходимо использовать добавки, которые способны увеличить выход фарша. Сразу вспоминает батон, который размачивают в молоке, а затем превращают его в кашу. Это такой вариант школьных столовый. Или же вместо батона беру булочку.

Но есть альтернативы. Например, сделать фарш с капустой. Мне попадались рецепты, где брали квашенную капусту, а же использовала сырую. Просто брала кочан, натирала на мелкой терке, отжимала лишнюю жидкость и клала в мясо. Туда же лук и остальные специи. А количество яиц смотреть по ситуации. В результате котлеты получались осень сочными, но легкими, скорее для диеты.

Если надо посытнее, то стоит добавлять не капусту, а картошку. Поступать аналогично - натирать сырую картошку на терке, отжимать и в фарш. Можно тут еще и хлеб добавить.

Answer 11

Хлеба или картофеля.А можно и того и другого.Картошку лучше на терке протереть.

Answer 12

Размочите хлеб в молоке.Добавьте лучку,морковки.

Answer 13

Можно сделать тефтельки, добавив в фарш рис, а еще ленивые голубцы, добавив рис и капусту.

Answer 14

В котлеты как правило и так добавляют и белый и черный хлеб размоченный в молоке - объем увеличивается вдвое .

Я еще в котлеты добавляю предварительно отваренную и пропущенную через мясорубку морковь - котлеты получаются гораздо сочнее - летом добавляю в фарш еще и прокрученные кабачки .