В ресторане много вкусных блюд, которые хочется попробовать, тем более если в данном заведении впервые, блюда незнакомые и трудно определиться с выбором. Не будешь ведь заказывать 10 блюд чтобы просто попробовать маленький кусочек, т.к все десять порций съесть просто физически невозможно. Я практически всегда так делаю, а также даю попробовать свою блюдо, мы ведь приходим в ресторан не пожрать, а чтобы ощутить новые вкусовые ощущения.
KFC - знаю, потому что видел систему не только снаружи, но и изнутри. Вся курица свежая, не какие-нибудь тощие синие курята, уборка и мытьё рук по расписанию, следят за этим тщательно. Текучесть кадров всегда большая, так что нарушителей увольняют без сожалений.
Раньше у нас в городе был бар “Гараж”. Под потолком висела машина, а в зале стоял мотоцикл, мы даже на нем фотографировались. Везде были колеса, разные ключи, фары, в общем куски и детали, запчасти от автомобилей.
На телеканале Пятница есть замечательная передачка называется "Ревизорро", вот там то в мельчайших деталях и подробностях можно увидеть абсолютно все, что скрыто от глаз простых гостей-посетителей- и просрочки и антисанитария и хамоватый персонал. Мало какие заведения достойно встречают проверку, но они есть (и это обнадеживает). В основной массе ужас-ужасный.
На любом предприятии общественно питания обязательно должен проводиться ежедневный бракераж, про как только блюдо будет готово, перед реализацией его проверяют на внешний вид, запах, консистенцию,вкусовые качества, на вложение продуктов по калькуляции. Бракеражный журнал должен вестись в соответствии с нормами.Как правило журнал заполняет медик(диет. сестра), если нет такой ставки, то специально выбранная комиссия. Бракеражный журнал должен быть пронумерован, прошнурован и заверен подписью.Если вы не ведете или просрочили, к вам пришли с проверкой, и не дай бог , по жалобе ваших клиентов, штраф вам обеспечен и по попадете в "черный список", замучают проверки...