Бросить в кипяток конечно можно, ничего страшного не произойдёт. Но нежелательно. При такой варке волокна мяса будут казаться сухими. От этой сухости и длительная варка не помогает. Бульон же становится мутным. Лучше просто поместить с вечера курицу в общее отделение холодильника. К утру она станет размороженной. Можно также размораживать в холодной воде, положив курицу в воду часа на три (желательно воду сменять периодически). А вот размораживать в горячей воде не рекомендуется. Микроволновку тоже лучше не использовать - быстро, но не лучшим образом сказывается на вкусе.
Но если уж придётся варить замороженную курицу, то вначале её осушивают бумажным полотенцем, потом обжаривают на сковородке с минимальным количеством растительного масла (или вообще без масла, если антипригарное покрытие). Но не долго - достаточно по 10 сек со всех сторон. Далее выкладываем в кипяток, но не в холодную воду. И варим, как обычно
Найти информацию оказалось не сложно, в ресторане Brasserie du Royal подают блюда от титулованного шеф-повара Марка Хеберлина.
Информации о нём никакой нет, лишь упоминания на нескольких сайтах. А отзывы о ресторане и о блюдах повара, только самые положительные.
В любом заведении кафе или ресторане нужно быть начеку, потому что общепит не отличается честностью и чистоплотностью. Допустим если на пути от кухни до стола ваше блюдо например бифштекс упал на пол, то вам вряд ли принесут с кухни новый бифштекс. Официант поднимет его и положит обратно пока вы не видите это или отнесет на кухню и положит аккуратненько этот же бифштекс и вы подумаете что вам принесли другой. Под видом дорого алкоголя вам могут подать дешевый когда вы уже не много подвыпили. Вес и объем а также ингредиенты не соответствуют то что указано в меню. Так же цены в чеке могут быть дороже чем в меню. Так что смотрите чек и сравнивайте ценами с меню. Могу сказать что также не которые официанты мстительные и опасные люди что если вы им не понравитесь они могут плюнуть в ваше блюдо или другими действиями его не много попортить что вы не узнаете.
На каждые 100 грамм макарон надо пол литра воды. Затем тщательно промывать холодной водой, заливая каждый раз новую воду, пока не совсем не остынут Или же разложить на полотенце так, чтобы они не касались одно другого. Подождать, пока остынут. Или же в трушляке помешать, поливая постным маслом.
По правилам, блюдо, которое показалось вам невкусным (слишком соленым, кислым, жестким и т.д.), можно заменить, если вы его только попробовали. Считается,что вы его не съели. Но отказаться от оплаты клиент не имеет права. Даже если вы не притронулись к блюду, расходы ресторана (продукты, работа повара) должны быть оплачены.
Спорная ситуация может возникнуть, если клиент решил отказаться от блюда, которое еще не принесли. Порой официант на это заявляет, что кушанье уже готово, стоит на кухне и вычеркнуть его из счета нельзя. Клиент в этом случае вправе надеть тапочки, колпак и халат, пройти на кухню и посмотреть, на каком этапе находится приготовление блюда. Если информация официанта не соответствует действительности, это можно отразить в жалобной книге и потребовать уплаченные деньги. Если потребителю деньги не вернули, ресторан должен быть наказан штрафом.
