Кислоты сложные вещества, состоящие из атомов водорода, способного замещаться на металлы, и кислотного остатка.Кислот очень много и они кислые на вкус, но в химической лаборатории пробовать вещества на вкус запрещено! Кислоты по происхождению бывают неорганические - например, соляная, серная, угольная, азотная, фосфорная и др.; органические - уксусная, муравьиная, лимонная, яблочная и др. Кислоты классифицируются по разным признакам: по степени диссоциации различают: сильные, средней силы и слабые;
по летучести - летучие и нелетучие; по числу атомов водорода, способных замещаться на металл, различают одно-, двух- , трех- и т.д. основные кислоты; по составу кислотного остатка различают бескислородные и кислородсодержащие кислоты. Вот примерный план ознакомления с кислотами. Все остальное : физические, химические свойства, способы получение и применения можно почерпнуть из различных учебников по химии.