Вкус у дикой рыбы не только лучше, но и в пищу она полезнее.
-Отсутствие химических добавок- стимуляторов роста, антибиотиков, комбикормов (это в лучшем случае).
Во Вьетнаме вообще кормят рыбу экскрементами и пищевыми отходами. Получить аллергическую реакцию на такого рода рыбный продукт очень легко, особенно детям.
- Наличие большого количества воды для формирования полноценной мышечной массы, консистенция которой значительно плотнее (приятнее на вкус), чем у искусственно выращенной в ограниченном пространстве.
- В природе выживает сильнейший. Риск употребить больную, слабую рыбу минимален.От паразитов, конечно никто не застрахован-соблюдайте режимы тепловой обработки.
- Напоследок- выловленный своими руками, немороженный ЯЗЬ-всегда интереснее, чем норвежская семга!
Для меня чёрная икра просто вкуснее, так как мои родственники живут на Камчатке, то с детства я переела красной икры и она всегда у меня ассоциируется с запахом рыбы.
У каждого человека есть свои вкусовые категории, но икра всегда считалась деликатесом.
Икру не нужно есть по 5 раз в день, от этого никакого наслаждения не получишь. Главное, чтобы её не было много, но она делает блюда изящнее, наполняет их особым ароматом, я бы даже сказала шармом.
В настоящее время чёрная икра самая дорогая, так как осётр занесён в Красную книгу и добыча икры под контролем.
Щучью икру можно подать так, что не уступит по вкусу красной , а иногда даже чёрной икре. Всё дело в том как правильно приготовить и подать.
Чтобы сберечь свои зубы, нужно употреблять в пищу продукты, содержащие кальций, а именно: молочные продукты, особенно творог. Для профилактики пародонтита следует включить в рацион разнообразные фрукты и овощи.
Я предпочитаю хек -отличная не жирная рыба, костей почти нет, специфического рыбного запаха тоже.
Готовлю ее так:
- просто отвариваю хек. В воду добавляю целую очищенную луковицу, немного перца горошком (3-4 шт.), лавровый лист, укроп и петрушку, соль;
- отваренный хек чищу (удаляю кожицу, хребет и мелкие косточки);
- готовлю южнофранцузский чесночный соус айоли. Несколько зубчиков чеснока растираем в пюре, добавляем сок половины лимона и два яичных желтка, соль и молотый черный перец - по вкусу. Смесь взбиваем и доливаем в нее растительное масло (небольшой стакан или 250 мл.). Количество масла - примерное, поскольку им регулируется густота самого соуса. Готовый соус ставим в холодильник на два часа;
- собственно говоря подаем рыбу, соус с салатом (по вашему вкусу) и черным хлебом с кориандром.
А я люблю совмещать, выбираю рецепты, которые мне нравятся и готовлю сама, получается двух зайцев одним выстрелом: и вкусно, и вреда меньше, чем от фаст фуда или полуфабрикатов, и дешевле, чем в ресторанах питаться )))
