Как правильно приготовить луковые колечки в кляре?
Как сделать так, чтобы они получились ровными и красивыми?
ТАК:
А НЕ ТАК:
3 ответа:
Хрустящие, золотистые, обжаренные на раскаленном масле луковые колечки считаются оригинальной закуской. Это одно из давно известных, самых любимых блюд американской кухни. Кольца чаще всего жарят в пивном, томатном, или же в кисломолочном кляре. Эту луковую закуску можно например подавать на стол вместе с аджикой или любым другим соусом. Вкус пикантных жареных луковых колечек с хрустящей корочкой очень хорошо сочетается, к примеру, с пивом.
Приготовления длится около двадцати пяти минут
Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для луковых колечек в пивном кляре:
4 штуки репчатого лука
половину стакана муки
2 яйца;
растительное масло для фритирования
половину стакана пива;
соль на вкус
Для луковых колечек в томатном кляре:
одна крупная луковица
среднего размера лимон
один стакан томатного сока
пол-чайной ложки сухих дрожжей
пол-столовой ложки сахара
один стакан муки
растительное масло для жарки
кориандр и базилик на вкус
соль
Инструкция приготовления блюда:
- Взять яйца и аккуратно отделить желтки от белков. Блендером или вручную взбить желтки вместе с пивом и добавить туда просеянную муку, после чего посолить.
- Очистить головки лука и нашинковать их колечками. Хорошенько обвалять кольца в муке. Для этого блюда необходимо выбрать достаточно сочную луковицу.
- Взбить белки до состояния пены, добавить их в кляр и очень тщательно перемешать. Теперь положить колечки лука в только что приготовленный кляр.
- Накалить в кастрюле или в глубокой сковороде растительное масло.
- Вынуть луковые колечки из кляра и положить во фритюр. Обязательно следить за тем, чтобы раскаленное масло их при этом полностью закрывало. Обжарить кольца с обеих сторон до золотисто-коричневого оттенка.
- Обсушить поджаренные колечки на бумажной салфетке, чтобы избавить их от лишнего жира и подавать к столу, заправив Вашим любимым соусом. Они замечательно подойдут к стэйкам, сэндвичам, и рыбе в кляре.
- Для того, чтобы приготовить томатный кляр, нужно смешать сахар с сухими дрожжами.
- Теперь подогреть слегка томатный сок и влить его в дрожжи. Теперь добавиьб специи, соль, можно долить немного растительного масла, а затем всё смешать вместе.
- Всыпать просеянную муку в готовую смесь, размешать все это вместе и поставить готовый кляр в теплое место на тридцать минут.
- Раскалить на сковороде фритюр, окунуть колечки в томатный кляр и обжарить с обеих сторон. А из оставшегося кляра можно было бы приготовить, к примеру, замечательные оладьи.
Чтобы колечки лука были ровненькими, я их режу кольцами шириной около одного сантиметра, и разделяю так, что бы кольца были двойными. Это делает их также достаточно крепенькими и они уже не так деформируются. Если температуру масла не уменьшить до ста восьмидесяти градусов, у нас не получатся кольца, а кроме того, из-за сильного вспенивания нашего кляра у нас выйдет не бублик, а блиник )). И дырка от этого бублика затянется кляром.
Читайте также