Очень простое, своими словами и искренне... это, в любом случае, будет лучше, чем стандартные "стишки", переписанные с сайта какого-то... Только представьте себе, сколько стихов одинаковых этот "поздравляемый" на телефон получит).
А Вы так и напишите - "Уважаемая (имя и отчество)", поздравляю с профессиональным (чудесным) праздником, желаю ... " (ну, дальше просто - во чего желаете - то и пишите)).
Оригинально - это подарить какой-то соответствующие "предмет" - сувенир, относящийся к теме живого, к биологии ... стрекозку какую-нибудь, а лучше - пчёлку - с намёком на нелёгкий учительский труд)). И добавить все относящиеся к этому профессиональному празднику поздравления).
Поздравить преподавателя информатики? Это самое же несложное ... Поздравление нужно послать в электронном виде, а в качестве подарка - заставку какую-то на рабочий стол, которую можно и самостоятельно нарисовать в каком-то редакторе ... педагогу, я полагаю, приятно будет ... сам ведь учил))).
Здесь не стоит оригинальничать))) Если Вы искренне хотите поздравить, то любое поздравление придется по душе. Пропойте какую-нибудь песенку на английском языке, можно сделать фоторолик с прекрасной мелодией, можно (не знаю сколько вас) неожиданно хором поздравить ( у меня такое было, мои ребята, 25 человек, хором кричали поздравляем, подарили охапку воздушных шаров и цветы, я была в восторге!).