Продукты
Яблоки (без дефектов некрупные) - 3 кг
Капуста - 4 кг
Морковь 2-3 шт.
Соль - 3 ст .л.
Сахар - 2 ст. л.
- Капусту помыть. Морковь почистить и помыть. Натереть на крупной терке.
- Капусту нашинковать, добавить к ней тёртую морковь, сахар, соль. Капусту чуть «пожамкать» руками, чтобы дала сок.
- Уложить мытые яблоки в кастрюлю, переложить капустой, забивая этой капустой все щели между яблоками.
- Сверху положить хороший слой капусты 2-3 см. Хорошо утрамбовать, вылить сюда же капустный сок. Если сока мало, то сделать заливку. Для этого развести в 1 ст. холодной кипячёной воды 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку сахара.
- Накрыть слоем целых листьев капусты, тарелкой и поставить небольшой гнёт сверху.
- Две недели держать яблоки с капустой при комнатной температуре. И еще две недели на балконе или веранде.
Приготовить такое блюдо очень даже просто. Чтобы сделать конфитюр из этого вкусного фрукта будут нужны один килограмм айвы, восемьсот грамм сахарного песка, две корицы, одна большая ложка лимоного сока.
Сначала промоем и просушим бумажным полотенцем один килограмм айвы. Снимем кожуру, удалим серединку с семенами и нарежем на меленькие кубики. Поместим нарезанную айву в кастрюлю, насыпем восемьсот грамм сахарного песка, добавим две палочки корицы, вольём одну большую ложку лимонного сока, слегка перемешаем и уберём на восемь часов в сторону. Через восемь часов, поставим кастрюльку на большой огонь и доведём до кипения. Убавим огонь до маленького и проварим конфитюр до густого состояния примерно пятьдесят минут. По прошествии этого времени, выключим огонь, дадим конфитюру с айвой и корицей полностью остыть и разложим по стерильным банкам. Приятного аппетита!
Если яблок много-много, то мы: закатываем на зиму сок; варим повидло; закрываем половинками компотом, потом зимой из таких яблок отличные пирожки делаем; из свежих: вареники, пирожки, шарлотка, компот, можно поменяться с соседями, у которых неурожай яблок, на что нибудь, на что неурожай у нас.=)
Горячий шоколад по-мексикански:при варке добавляете щепотку мускатного ореха (разумеется, тертого) и на кончике ножа кайенкий перец(если его нет, можно использовать молотый чили), сахар и молоко по вкусу, но много сахара не надо, так, чтобы чуть смягчить вкус. Горячий шоколад по-итальянски:смешать 2-3 столовые ложки сливок со столовой ложкой аррорута(если нет, сойдет наш картофельный крахмал), отдельно сварить шоколад, потом влить в него смесь из сливок и аррорута, проварить еще минуту, чтобы загустело, добавить тертую цедру апельсина.Горячий шоколад с ромом(типа по-ямайски): примерно поровну сливок, рома, молока, проварить все вместе с какао, добавить на кончике ножа кардамон.Горячий шоколад по-испански: взбить один стакан молока с одним желтком, во втором стакане молока сварить шоколад, добавить половину чайной ложки молотой корицы, смесь снять с огня и, помешивая, влить в нее смесь из желтка и молока, сахар по вкусу.Горячий шоколад по-австрийски:на 2 стакана молока цедра одного апельсина и половина чайной ложки корицы. Еще хорошо сочетать горячий шоколад с качественно сваренным кофе в пропорции 1:1, также попробуйте горячий шоколад с анисом: я в одном кафе пробовала, потом дома делала, всем понравилось, анис(1 столовую ложку) заварить 1 стаканом кипятка, когда станет комнатной температуры, процедить, сварить на этом отваре шоколад, сливки по вкусу. Вообще, можно варить шоколад с любой пряностью, какой Ваша душа пожелает: с мятой,чабрецом, тимьяном, тархуном, даже с крепким чаем снова в пропорции 1:1. главное, не пугаться новых вкусов. Приятного аппетита!
Манки-125 гр
муки-125 гр
разрыхлителя-1 ч.л
сахара-4 ст.л
стручки ванили-1/2
сливочного масла-125 гр
фиников-250 гр
мёда-2 ст.л
лимонного сока-1 ст.л
молотой корицы-1/2 ч.л
грецких рубленных орехов-60 гр
масло и панировочные сухари- обмазать и посыпать форму
Приготовление: перемешать манку с мукой,разрыхлителем и сердцевиной стручка ванили.Положить растопленное масло. Финики очистить от зёрен и мелко порезать. Форму обмазать маслом и посыпать панировочными сухарями.Духовку разогреть до 200 градусов.Довести до кипения 125 мл воды и проварить 5 минут в ней финики. Положить мёд,лимонный сок,корицу,орехи,помешать и снять с огня.В форму выложить половину манна мучной смеси,уплотнить равномерно положить на неё финики.Закрыть другой половиной манна мучной смеси.Печь пирог 45 минут.До образования румянной корочки.Приятного аппетита!
