Ооо безе вообще потрясающий десерт. Можно сделать и самостоятельный десерт, можно и пирог испечь, можно и в тортик добавить, можно и пироженки.
Я часто сама делаю различные десерты из безе. Также люблю просто безе. Сейчас вам расскажу все особенности и тонкости приготовления этого потрясающего лакомства.
Для начала расскажу вам о продуктах. Яйца должны быть холодными и свежими. Вместо сахара лучше брать сахарную пудру, чтобы она мгновенно растворилась. И еще нужна щепотка мелкой соли.
Теперь про посуду. Миска для безе должна быть идеально чистой, без единого пятнышка жира. Венчик или насадки для миксера должны быть также чистым, без жирных пятен.
Ну и поговорим о самом процессе. В белках не должно быть мусора никакого, без капельки желтков. Готовить безе следует в прохладном помещении. Безе не любит тепло. Итак, значит , берем белки, добавляем щепотку соли и начинаем сразу же взбивать на высокой скорости, чтобы образовалась устойчивая белая пена. Взбивать нужно не меньше 5 минут. Когда у вас получится хорошая и густая пена, тогда значит можно добавлять сахар или сахарную пуду. Но при этом миксер выключать нельзя, сахар следует добавлять частями. Разделите сахар мысленно на 8 – 10 частей ( количество частей зависит от количества сахара ), и всыпайте каждую часть по очереди. После добавления каждой белки следует взбивать еще не менее 30 секунд – если это сахарная пудра, и не мене 1,5 – 2 минут, если добавляете сахар.
Выпекать следует при низкой температуре, примерно около часа. Температура печи должна быть самая низка, примерно 115 градусов.
И самое главное, духовку во время выпекания безе категорически нельзя открывать!!! Безе может упасть и потерять свою пышность и легкость, если вы даже на пару секунд откроете духовку.
Да, на первый взгляд кажется, что приготовление безе очень сложный процесс. Но это лишь на первый взгляд. Если следовать всем этим правилам, то у вас получится потрясающе вкусное безе!
