Если кулич на дрожжах то лучше на молоке,а если бездрожжевой то на кефире.
Только не этот бред, который происходит в последнее время. Особенно не понимаю людей, которые постятся-постятся, а потом на пасху просто себя не ограничивают. Что ж это за издевательство то над собой и над организмом? и в чем смысл?
Для желающих попробовать кулич, испеченный по старинным рецептам, с соблюдением всех технологий, в столице будет вестись продажа готовых куличей.
Причем в некоторых местах продажи даже ждет ноу-хау для занятых людей - продажа уже освященных куличей.
Вот эти места:
Освятить кулич можно в любой церкви города на праздничной службе, начиная с вечерней в субботу и до утренней службы на Пасху.
Стоимость кулича - в среднем от 70 до 500 рублей.
Да. Пекут в четверг куличи. В чистый четверг пекут, чтобы в субботу перед самой пасхой в воскресение освятить в церкви. Чтобы Пасху сохранить с четверга до воскресения свежими существуют свои секреты. Ну а многие по старинке заворачивают в пленку и убирают в холодильник. Но в самом низу хранить нельзя. там повышенная влажность.
Хочу в этом году попробовать украсить куличи заварной глазурью. Мне кажется, она будет покрепче стандартной белковой. Ведь белковая глазурь, как не стараюсь её приготовить разными способами, всё-таки трескается и осыпается.
А новый вид глазури мне посоветовали приготовить так:
- Растворить в небольшой посуде 180 г сахарного песка в 150 г кипячёной воды, добавляя 2 стол. ложки свежевыжатого лимонного сока. Хорошенько перемешать.
- Теперь нужно поставить эту посудину с её содержимым на огонь и уварить получившуюся сахарную массу до образования густого сиропа.
- Далее в отдельной кастрюльке взбить хорошо охлаждённые белки в крепкую пену со щепоткой соли(тогда они взобьются быстрее и лучше) в миксере.
- Не прекращая взбивать, влить к белкам горячий сироп.
- После этого остаётся отправить получившуюся глазурь на огонь и прогреть, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до температуры не более 60 градусов.
- Можно снимать получившуюся глазурь с огня и украшать ею пасхальные куличики.
Куличи я уже испекла и теперь займусь глазурью. А какой она получится, обязательно отвечу здесь.
