Обмен веществ, это не что иное как метаболи́зм. По сути это превращение веществ в организме человека, которое влияет на поддержание жизни.
Если брать и говорить простым языком и все немного упростить, то это превращение, потребляемой вами пищи. У кого он быстрый, тот как правило не толстеет, так как жиры, не застаиваются в организме и имеют более высокую скорость распада на простейшие.
При этом, стоит отметить, что человек с быстрым метаболизмом от того у кого он медленный, отличается базовым набором ферментов, которые есть не что иное как биологический потенциал данный при рождении и по сути, он незаменим, не какими лекарствами в полной мере. Только от части, ну такие ускорения, могут нанести вред человеческому организму.