За бОртом или за бортОм, как правильно говорить, можно понять, изменив это односложное неодушевленное существительное по падежам:
и. п. что? борт, бортА
р. п. край чего? бОрта, бортОв
д. п. склоняюсь к чему? к бОрту, к бортАм
в. п. уцеплюсь за что? за борт, за бортА
т. п. любуюсь чем? бОртом, бортАми
п. п. расскажу о чём? о бОрте, о бортАх
Понаблюдав за изменением по падежам и числам слова "борт", сделаем вывод, что в формах единственного числа ударным является гласный "о" корня, а в формах множественного числа - гласные окончаний.
А вот в выражении "оказаться за бортом" в современном языке возможна вариативная постановка ударения:
оказаться за бОртом" в прямом значении слова и "оказаться за бортОм", то есть остаться не у дел.
Эту возможность постановки двоякого ударения указывает "Современный орфоэпический словарь" )М. 2007) Л. И. Резниченко.