Многие блюда грузинской очень вкусны и некоторые из них я с удовольствием готовлю сама. Например вот эти : харчо, чахохбили из курицы, хачапури, сициви, лобио, оджахури, курицу или мясо по- грузински и естественно - грузинские шашлыки.
Хочу предложить рецепт блюда под названием " Цыплёнок - табака ", я его готовлю не очень острым, чтобы поели и дети.
Для приготовления нам нужно : 500 - 700 грамм цыплёнка ( 1 тушка ), 50 грамм сливочного масла, соль, немного растительного масла.
Для чесночного соуса : 3 - 4 зубчика чеснока, 1 / 3 ч. ложки крупной соли, 100 - 150 мл. холодной кипячённой воды
Сначала цыплёнка моем и сушим с помощью бумажного полотенца.
Затем разрезаем его вдоль грудки и расплющиваем его. Я для этого переворачиваю его вверх крыльями, прикрываю пищевой плёнкой и хорошенько отбиваю молоточком ( особенно суставы ). Нужно, чтобы цыплёнок стал как можно более плоским.
После этого натираем его солью.
В чугунную сковороду наливаем немного растительного масла, добавляем сливочное и кладём тушку цыплёнка спинкой вверх.
Обжариваем на сильном огне под крышкой в течении 5 минут до румяного цвета.
Затем переворачиваем грудкой вверх и под крышкой, на сильном огне жарим ещё 5 минут.
После этого огонь уменьшаем, прикрываем плоской тарелкой и на неё ставим груз.
Готовим около 20 - 30 минут. Блюдо готово.
Если же мы добавим к цыплёнку чеснок, то блюдо уже станет называться чкмерули.
Для приготовления этого блюда, через 20 минут жарки цыплёнка на медленном огне, поливаем чесночным соусом ниорцкали. После этого увеличиваем огонь и жарим ещё в течении 10 минут, чтобы вся лишняя вода испарилась.
Для соуса, берём ступку и в неё кладём очищенные и нарезанные зубчики чеснока и соль, затем всё перетираем до однородной массы, перекладываем в миску и добавляем воду, всё перемешиваем ( если нет ступки, то чеснок можно пропустить через пресс и смешать с солью )
Подаём к столу с лавашом, нарезанными овощами и большое количество зелени.
