Слово говорят выделяется ли запятыми, зависит от того, является оно членом предложения или нет.
Сначала выясним его грамматическую форму. Глагол второго спряженния "говорить" изменяется по лицам и числам в формах настоящего времени:
1 лицо я говорю - мы говорим
2 лицо ты говоришь - вы говорите
3 лицо он говорит - они говорят.
Глагол в форме 3 лица множественного числа употребляется в роли сказуемого.
Все говорят об этом нашумевшем фильме.
В таком случае это слово не выделяется запятыми.
Слово "говорят" может употребляться как вводное. Оно указывает на источник информации и не является членом предложения. Его можно изъять из высказывания без ущерба для его смысла.
Этот нашумевший фильм, говорят, стоит осмотреть.
В предложении есть сказуемое, а вводное слово "говорят" обязательно выделим запятыми.
В начале и в конце предложения ставится одна запятая, а в середине предложения вводное слово обособляется запятыми с двух сторон.
Примеры
Говорят, они уехали отдыхать на море.
Все эти сообщения, говорят, малодостоверны.
У него больное сердце, говорят.